Erdbeer Biskuitrolle Mit Sahne

Name: Erdbeer Biskuitrolle Mit Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 120g Zucker; 100g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 300ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; 200g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Saisonale Festtagsgerichte

Ich liebe es, frische Erdbeeren in meine Desserts zu integrieren, und die Erdbeer Biskuitrolle mit Sahne ist einfach unwiderstehlich. Diese Rolle kombiniert einen leichten, luftigen Biskuit mit einer frischen Sahnefüllung und saftigen Erdbeeren. Wenn ich sie zubereite, genieße ich es, die Farben und Aromen zusammenzubringen, um ein leckeres und hübsches Ergebnis zu erzielen. Ideal für besondere Anlässe oder einfach nur so, bringt dieses Dessert Freude auf den Tisch.

Erstellt von

Friederun Kaps

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T15:53:36.811Z

Bei der Zubereitung dieser Erdbeer Biskuitrolle habe ich gemerkt, wie wichtig es ist, den Biskuit richtig zu mixen, um die perfekte Luftigkeit zu erzielen. Der wichtige Trick ist, die Eier und den Zucker schaumig zu schlagen, was dazu führt, dass der Biskuit beim Backen schön aufgeht. Wenn dies richtig gemacht wird, bleibt der Biskuit nach dem Abkühlen weich und geschmeidig.

Ein weiteres Highlight sind die frischen Erdbeeren, die ich in der Füllung verwende. Sie verleihen nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe und Textur. Um die Erdbeeren frisch und geschmackvoll zu halten, empfehle ich, sie kurz vor der Verwendung zu schneiden. So bleibt die Frische optimal erhalten!

Warum Sie diese Erdbeer Biskuitrolle lieben werden
Frische, süße Erdbeeren, die wunderbar mit cremiger Sahne harmonieren.
Leichter, luftiger Biskuit, der perfekt zusammenrollt.
Ideal für Feste oder als süßer Abschluss für ein einfaches Abendessen.

Die Bedeutung der richtigen Biskuittechnik

Die Zubereitung des Biskuits ist entscheidend für die Textur Ihrer Erdbeer Biskuitrolle. Das Schneiden des Lebensmittels in Eiweiß und Eigelb sorgt dafür, dass der Biskuit leicht und luftig wird, was perfekt ist, um die Füllung zu umhüllen. Achten Sie darauf, das Eiweiß bis zur Steifheit zu schlagen, bis es Spitzen bildet, die aufrecht stehen bleiben. Dies ist ein Schlüssel zum Aufgehen und der Fluffigkeit Ihres Biskuits.

Ein häufiges Problem bei Biskuitteigen ist, dass die Masse beim Unterheben der Zutaten zusammenfällt. Um dies zu vermeiden, heben Sie das Eiweiß vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Mischung. Nutzen Sie einen Gummispatel, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten, ohne die Luftblasen im Eiweiß zu zerstören. Der Biskuit sollte final eine leichte und homogene Konsistenz aufweisen.

Schlagsahne und Erdbeeren im Fokus

Die Qualität der Schlagsahne ist essentiell für das Gesamtaroma der Füllung. Wählen Sie eine frische, hochwertige Schlagsahne mit mindestens 30% Fettanteil, da dies der Sahne eine voluminöse und stabile Textur verleiht. Schlagen Sie die Sahne nicht zu lange, da sie sonst Butter werden kann; schlagen Sie sie nur, bis sie weiche Spitzen bildet. Die Zugabe von Puderzucker sorgt für eine dezente Süße, die die Frische der Erdbeeren hervorhebt.

Die Wahl der Erdbeeren trägt erheblich zum Geschmackserlebnis bei. Achten Sie darauf, reife und süße Erdbeeren zu verwenden, die Saison bietet die besten Früchte. Waschen Sie die Erdbeeren gründlich und entfernen Sie die grünen Blätter. Schneiden Sie sie in kleine Stücke, um eine gleichmäßige Verteilung in der Füllung zu gewährleisten. Eine Variation hierbei könnte das Mischen von Erdbeeren mit etwas Balsamico sein, was einen interessanten geschmacklichen Kontrast bietet und die Süße der Beeren intensiviert.

Zutaten

Zutaten für die Erdbeer Biskuitrolle mit Sahne:

Für den Biskuit:

4 Eier
120g Zucker
100g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung:

300ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
200g frische Erdbeeren

Die Biskuitrolle kann nach Belieben dekoriert werden, z.B. mit Puderzucker oder frischen Minzeblättern.

Zubereitung

Zubereitung:

Biskuit zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben und anschließend das Eiweiß unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und ca. 10 Minuten backen.

Biskuit rollen

Sobald der Biskuit gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und stürzen ihn sofort auf ein weiteres Blatt Backpapier, das mit Zucker bestreut ist. Ziehen Sie das Backpapier vorsichtig ab und rollen Sie den Biskuit mit Hilfe des Backpapiers auf. Lassen Sie ihn auskühlen.

Füllung vorbereiten

Während der Biskuit abkühlt, schlagen Sie die Sahne mit dem Puderzucker steif. Die Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden.

Füllen und Servieren

Entrollen Sie den Biskuit vorsichtig, streichen Sie die Schlagsahne gleichmäßig darauf und verteilen Sie die Erdbeeren. Den Biskuit wieder aufrollen, dabei das Backpapier entfernen. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Servieren Sie die Biskuitrolle kalt, vielleicht mit einem zusätzlichen Löffel Sahne.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie die Füllung mit Vanilleextrakt oder etwas Zitronensaft verfeinern.

Varianten der Biskuitrolle

Die Erdbeer Biskuitrolle kann ganz nach Ihrem Geschmack variieren. Anstatt Erdbeeren können Sie auch Himbeeren oder Blaubeeren verwenden, die eine ähnliche Frische mitbringen. Für eine exotische Note können Sie die Füllung mit einer kleinen Menge Limettensaft oder Zesten verfeinern, um der Sahne einen frischen Kick zu geben. Denken Sie auch daran, dass die Zugabe von etwas Vanille zu der Sahne den Geschmack abrunden kann.

Eine glutenfreie Variante können Sie zubereiten, indem Sie den Weizen in der Biskuitmasse durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass die Konsistenz der Biskuitmasse sich nicht verändert und die stabilisierenden Eigenschaften erhalten bleiben. Der Geschmack bleibt dabei immer noch sehr lecker und bleibt in der Textur zart.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Falls Sie die Biskuitrolle im Voraus zubereiten möchten, können Sie den gefüllten Biskuit problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie die Rolle in Frischhaltefolie, um die Feuchtigkeit zu bewahren und ein Austrocknen zu vermeiden. Sie kann so bis zu 24 Stunden gelagert werden, was ideal ist, wenn Sie eine größere Gesellschaft bewirten.

Gemeinsam mit einer Tasse Kaffe oder als Teil eines Dessertbuffets hebt sich diese Erdbeer Biskuitrolle wunderbar an festlichen Anlässen und ist auch als leichter Snack zwischen den Mahlzeiten sehr geschätzt. Sie können sie auch in Scheiben geschnitten einfrieren, beachten Sie jedoch, dass die Textur bei der erneuten Verwendung ein wenig leidet.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich die Biskuitrolle aufbewahren?

Die Biskuitrolle hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber frische Erdbeeren sind geschmacklich besser und haben eine schönere Textur.

→ Wie kann ich die Biskuitrolle dekorieren?

Sie können sie mit Puderzucker bestreuen oder mit Schokolade verzieren.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Das Rezept kann glutenfrei gemacht werden, indem Sie glutenfreies Mehl verwenden.