Erdbeer Joghurt Kuchen Locker

Name: Erdbeer Joghurt Kuchen Locker
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Erdbeeren; 200 g Naturjoghurt; 100 g Zucker; 3 Eier; 150 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 100 ml Sonnenblumenöl; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Saisonale Festtagsgerichte

Der Erdbeer Joghurt Kuchen ist eines meiner Lieblingsrezepte für warme Sommertage. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und cremigem Joghurt sorgt für einen wunderbaren Geschmack und eine luftige Textur. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen zubereite, erlebe ich, wie die fruchtigen Aromen und die leichte Süße perfekt harmonieren. Es ist ein Genuss, dieses Rezept mit Freunden und Familie zu teilen, denn jeder fragte nach dem Geheimnis – und ich kann ihnen nur den tollen Joghurt empfehlen, der das Ganze abrundet.

Erstellt von

Friederun Kaps

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T13:33:36.449Z

Als ich zum ersten Mal den Erdbeer Joghurt Kuchen gebacken habe, war ich begeistert von der Leichtigkeit des Teigs. Die Zugabe von Joghurt macht den Kuchen nicht nur saftig, sondern verleiht ihm auch eine frische Note. Ich habe einige verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die Kombination der Zutaten in diesem speziellen Fall hat mich einfach überzeugt. Um sicherzustellen, dass die Erdbeeren gleichmäßig verteilt sind, habe ich sie in den Teig eingearbeitet, bevor ich ihn backe.

Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen vor dem Servieren für einige Stunden in den Kühlschrank zu stellen. Das macht ihn nicht nur kühler und erfrischender, sondern die Aromen können sich auch besser entfalten. Diese kleine Geduld zahlt sich wirklich aus und alle werden von der Geschmeidigkeit und dem fruchtigen Geschmack begeistert sein.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack, der den Sommer auf den Teller bringt
Cremige Joghurttextur, die angenehm leicht ist
Einfache Zubereitung, ideal für Anfänger und Profis

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack des Kuchens. Verwenden Sie frische, saftige Erdbeeren, die vollreif sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht überreif oder matschig sind, da sie beim Backen ihre Form verlieren könnten. Sollten frische Erdbeeren nicht verfügbar sein, können Sie auch tiefgefrorene verwenden; lassen Sie diese jedoch vor der Verarbeitung gut abtropfen.

Der Naturjoghurt spielt eine zentrale Rolle bei der Feuchtigkeit und dem cremigen Mundgefühl des Kuchens. Achten Sie darauf, einen ungesüßten Joghurt zu wählen, um den Zucker im Rezept nicht zu übertreffen. Griechischer Joghurt ist eine ausgezeichnete Alternative, da er eine reichhaltige Textur bietet, die dem Kuchen eine besondere Note verleiht.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Beim Schlagen der Eier mit dem Zucker ist es wichtig, eine schaumige Konsistenz zu erreichen, die Luft in den Teig bringt für eine fluffige Textur. Nutzen Sie einen Handmixer oder eine Küchenmaschine und schlagen Sie die Mischung für mindestens 5 Minuten, bis sie hell und cremig aussieht. Wenn die Mischung glänzend wird, sind sie bereit für die nächsten Schritte.

Das Mischen der trockenen Zutaten ist ein kritischer Schritt. Stellen Sie sicher, dass das Mehl und das Backpulver gut vermischt sind, bevor Sie sie zur Eiermasse geben. Eine gute Technik ist es, die trockenen Zutaten zuerst durch ein Sieb zu geben, um Klumpen zu vermeiden. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermixen, da dies die Struktur des Kuchens beeinträchtigen kann.

Serviervorschläge und Lagerung

Dieser Erdbeer Joghurt Kuchen lässt sich hervorragend mit Schlagsahne oder einer leichten Puderzuckerglasur servieren. Für einen zusätzlichen Frischekick können Sie den Kuchen mit einigen frischen Erdbeeren garnieren, bevor Sie ihn auf den Tisch bringen. Auch ein Spritzer Zitronensaft über die Erdbeeren bringt die Aromen wunderbar zur Geltung.

Die Aufbewahrung des Kuchens ist einfach. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Kühlschrank, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt. Sie können den Kuchen auch einfrieren; schneiden Sie ihn in Portionen, wickeln Sie sie einzeln ein und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. So haben Sie immer einen köstlichen Snack für besondere Anlässe.

Zutaten

Hauptzutaten

250 g Erdbeeren
200 g Naturjoghurt
100 g Zucker
3 Eier
150 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 ml Sonnenblumenöl
Prise Salz

Utensilien

Kuchenform, Rührschüssel, Mixer

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fetten Sie die Kuchenform ein und legen Sie sie mit Backpapier aus.

Teig zubereiten

Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker schaumig. Fügen Sie den Joghurt und das Öl hinzu und rühren Sie alles gut durch. Mischen Sie das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Eiermischung.

Erdbeeren hinzufügen

Waschen und schneiden Sie die Erdbeeren. Heben Sie die Erdbeeren vorsichtig unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie den Kuchen 30 Minuten lang. Lassen Sie ihn danach auf einem Kuchengitter auskühlen.

Genießen Sie den Kuchen kalt oder bei Raumtemperatur für das beste Geschmackserlebnis.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische, reife Erdbeeren für den besten Geschmack und eine schöne Dekoration. Sie können auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren ausprobieren.

Variationen des Rezepts

Eine aufregende Variation dieses Rezepts ist die Verwendung anderer Beeren. Himbeeren oder Heidelbeeren können eine wunderbare Kombination mit dem Joghurt bieten, wobei die Säure der Beeren den Geschmack des Kuchens perfektioniert. Diese Alternativen bringen zudem unterschiedliche Farben und Aromen in Ihren Kuchen.

Wenn Sie einen etwas gewagteren Geschmack ausprobieren möchten, können Sie auch etwas Zitronenschale zum Teig hinzufügen. Diese kleine Menge an Zitrusfrucht bringt einen frischen, aromatischen Kick in das Rezept, der die Süße der Erdbeeren harmonisch ergänzt.

Tipps für Anfänger

Wenn Sie gerade erst mit dem Backen anfangen, empfehle ich Ihnen, alle Zutaten im Voraus abzuwiegen und bereit zu stellen. Durch diese 'Mise en Place' können Sie sicherstellen, dass der Prozess reibungslos verläuft. Nehmen Sie sich auch Zeit, die Erdbeeren gründlich zu waschen und zu schneiden, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt werden.

Zudem sollten Sie beim Vorheizen des Ofens darauf achten, dass die Temperatur korrekt eingestellt ist. Ein Ofenthermometer kann hier hilfreich sein, da viele Öfen ungenau sind. Ein zu heißer Ofen kann den Kuchen außen zu schnell bräunen, während das Innere möglicherweise noch roh ist.

Fehlerquellen und Lösungen

Ein häufiges Problem, auf das Bäcker stoßen, ist ein zu trockener Kuchen. Dies kann an zu langem Backen oder einer zu hohen Temperatur liegen. Stellen Sie sicher, dass Sie den Kuchen bei 180 Grad Celsius backen und überprüfen Sie ihn nach 25 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.

Sollte Ihr Kuchen während des Backens zu stark aufgehen, kann es an einer zu hohen Mengen an Backpulver liegen. Achten Sie darauf, die Menge genau abzuwiegen. Wenn Sie den Kuchen backen, darf die Backform nicht zu voll sein, damit Platz zum Aufgehen bleibt. Ein Überlaufen kann eine Sauerei im Ofen verursachen und den Kuchen ansehnlich beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Kuchen glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Er bleibt bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber lassen Sie sie zuerst auftauen und gut abtropfen.

→ Ist dieser Kuchen für Vegetarier geeignet?

Ja, alle Zutaten sind vegetarisch.