Erdbeerkuchen Ohne Butter

Name: Erdbeerkuchen Ohne Butter
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 2 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Eier; 200 ml Milch; 100 ml Sonnenblumenöl; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 400 g frische Erdbeeren; Saft einer halben Zitrone; Puderzucker nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Festtagsgerichte

Ich liebe es, neue Backrezepte auszuprobieren, besonders wenn sie sich leicht und ohne schweres Fett zubereiten lassen. Dieser Erdbeerkuchen ohne Butter hat mich überrascht, denn er ist nicht nur einfach zu machen, sondern auch unwiderstehlich lecker. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und einem fluffigen Teig sorgt für ein sommerliches Geschmackserlebnis, das perfekt für jeden Anlass ist. Egal, ob zum Kaffeeklatsch oder für eine Feier – dieser Kuchen wird schnell zum Star auf jedem Tisch.

Erstellt von

Friederun Kaps

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:49:35.929Z

Als ich diesen Erdbeerkuchen ohne Butter zum ersten Mal zubereitet habe, war ich erstaunt, wie gut er wurde. Ich habe das Rezept mit einem einfachen Rührteig begonnen und frische Erdbeeren hinzugefügt, die den Kuchen wunderbar saftig machen. Ich habe auch ein wenig Zitronensaft verwendet, um die Frische der Erdbeeren zu betonen, und es hat sich wirklich ausgezahlt.

Ein Tipp: Achte darauf, die Erdbeeren gut zu waschen und in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Das sorgt für eine perfekte Balance zwischen süßem Teig und fruchtiger Füllung. Wenn du den Kuchen gerne noch etwas verfeinern möchtest, empfehle ich eine leichte Zuckerglasur.

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren mit einem Hauch von Zitrone für einen sommerlichen Geschmack
Leichter Teig ohne Butter, der dennoch saftig ist
Ein perfektes Dessert für jede Gelegenheit

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz dieses Erdbeerkuchens. Das Mehl bildet die Basis des Teigs, während der Zucker nicht nur süßt, sondern auch zur Struktur beiträgt. Achte darauf, hochwertiges Weizenmehl zu verwenden, um eine gleichmäßige Textur zu erzielen.

Die Eier sind das Bindemittel, das hilft, den Kuchen zusammenzuhalten und ihm eine luftige Konsistenz zu verleihen. Die richtige Temperatur der Zutaten kann ebenfalls einen großen Unterschied machen: Lass die Eier und die Milch vorher etwas auf Zimmertemperatur kommen, um ein besseres Ergebnis zu erzielen.

Das Sonnenblumenöl sorgt für eine zusätzliche Feuchtigkeit, die in Buttertraditionen oft fehlt. Seine neutrale Note lässt den Geschmack der Erdbeeren strahlen und trägt zu einem saftigen Kuchen bei. Du kannst auch Rapsöl verwenden, wenn du auf einen anderen Geschmack aus bist.

Tipps zum Backen

Beim Backen ist die richtige Temperatur entscheidend. Stelle sicher, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist, bevor du den Kuchen hineingibst. Ein vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine goldene Kruste bildet. Überprüfe den Kuchen nach 25 Minuten, um sicherzustellen, dass er nicht überbackt.

Achte beim Rühren des Teigs darauf, nicht zu lange zu mixen; ein zu starkes Rühren kann dazu führen, dass der Teig zäh wird. Du möchtest einen glatten, aber nicht übermixen Teig, der leichte Blasen zeigt, bevor du ihn in die Form gibst. Das sorgt für die perfekte fluffige Textur.

Eine Springform ist ideal für diesen Kuchen, da sie das einfache Herauslösen des Kuchens ermöglicht. Nutze Backpapier am Boden der Form, damit der Kuchen nicht kleben bleibt, und du ihn schneller servieren kannst. Warten, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn anschneidest, bewahrt seine Form.

Variationen und Aufbewahrung

Das Rezept ist vielseitig und lässt sich leicht variieren. Du kannst z.B. andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden, um den saisonalen Geschmack zu verändern. Achte darauf, die Fruchtmenge anzupassen, je nachdem, wie saftig die Beeren sind, um die Balance im Teig zu wahren.

Wenn du den Kuchen vorbereiten möchtest, kannst du ihn abdecken und im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Der Kuchen wird dabei nicht trocken, sondern bleibt saftig dank der Erdbeeren. Für eine längere Lagerung empfehle ich, den Kuchen portionsweise einzufrieren, um jederzeit ein Stück Genuss zu haben.

Um das Erlebnis zu verbessern, serviere den Kuchen mit einer leichten Vanillesoße oder einem Klecks Schlagsahne. Dies fügt nicht nur Geschmack hinzu, sondern auch eine schöne Textur, die die sommerliche Frische der Erdbeeren ergänzt.

Zutaten für den Erdbeerkuchen

Kuchenteig

250 g Mehl
150 g Zucker
2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
200 ml Milch
100 ml Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Belag

400 g frische Erdbeeren
Saft einer halben Zitrone
Puderzucker nach Geschmack

Zubereitung

Anleitung

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Mische in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz. Füge die Eier, die Milch, das Öl und den Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles gut, bis ein glatter Teig entsteht.

Erdbeeren vorbereiten

Wasche die Erdbeeren, schneide sie in kleine Stücke und vermische sie mit dem Zitronensaft und etwas Puderzucker. Lasse die Mischung für einige Minuten ziehen.

Kuchen backen

Verteile den Teig gleichmäßig in einer gefetteten Springform und verteile die Erdbeeren darauf. Backe den Kuchen für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und servieren

Lasse den Kuchen etwas abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst. Vor dem Servieren kannst du ihn mit Puderzucker bestäuben.

Tipp

Profi-Tipps

Füge nach Belieben andere Früchte hinzu oder serviere den Kuchen mit Sahne für einen besonderen Genuss.

Anpassungen für besondere Diäten

Wenn du auf der Suche nach einer glutenfreien Variante bist, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte dabei darauf, die Zusammensetzung und die Feuchtigkeit entsprechend anzupassen, da glutenfreies Mehl oft eine andere Flüssigkeitsaufnahme hat.

Für vegane Backfreunde kannst du die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei ersetzen. Mische einen Esslöffel gemahlenen Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser und lasse es für ein paar Minuten quellen. Dies bindet die Zutaten genauso gut wie Eier und verleiht dem Kuchen eine feine Textur.

Wenn du die Zuckermenge reduzieren möchtest, kannst du stattdessen auch Honig oder Agavendicksaft verwenden. Beachte, dass du in diesem Fall die Flüssigkeitsmenge anpassen musst. Zähle auch den geschmacklichen Unterschied mit, da diese Alternativen eine andere Süße und Aromen mitbringen.

Tipps zur Präsentation

Die Präsentation deines Erdbeerkuchens kann das gesamte Erlebnis aufwerten. Überlege, den Kuchen mit frischen Erdbeeren und Minzblättern zu dekorieren, um einen farbenfrohen und einladenden Look zu erzielen.

Ein weiterer ganz besonderer Tipp ist, den Kuchen vor dem Servieren leicht mit Puderzucker zu bestäuben. Dies kann nicht nur gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt werden, sondern erinnert auch an die Hitze der Sommernacht und verleiht dem Kuchen eine frohe Anmutung.

Denke daran, den Kuchen in gleichmäßige Stücke zu schneiden, um eine ansprechende Präsentation zu schaffen. Ein scharfer Messer macht dies einfach und verhindert, dass der Kuchen zerfällt. Ein zusätzliches Highlight könnte eine Portion Vanilleeis neben dem Stück sein, die den Geschmack der Erdbeeren wunderbar ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, du kannst auch Himbeeren, Heidelbeeren oder Äpfel verwenden. Achte darauf, die Feuchtigkeit entsprechend anzupassen.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage frisch. Du kannst ihn auch im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich den Teig auch am Vorabend vorbereiten?

Ja, der Teig kann vorab vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis du bereit bist, den Kuchen zu backen.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Das Rezept ist nicht glutenfrei, aber du kannst das Mehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen, um es anzupassen.