Brokkoli Lachs Auflauf

Name: Brokkoli Lachs Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Lachsfilet, ohne Haut; 300 g Brokkoli, in Röschen; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Gesunde Mahlzeiten für die Familie

Ich liebe es, neue Rezepte zu kreieren, die gesund sind, aber auch unglaublich lecker schmecken. Der Brokkoli Lachs Auflauf ist eins meiner liebsten Gerichte, da er nicht nur schnell zubereitet ist, sondern auch die perfekte Kombination aus zarten Lachsfilets und knackigem Brokkoli bietet. Die cremige Sauce dazu rundet das Ganze ab und macht ihn zu einem wahren Genuss. Ob als leichtes Abendessen oder für Gäste, er schmeckt einfach immer hervorragend.

Erstellt von

Friederun Kaps

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T18:13:35.335Z

Wenn ich an Wochenend-Dinner denke, kommt mir sofort der Brokkoli Lachs Auflauf in den Sinn. Ich erinnere mich, wie ich einmal nach einem langen Arbeitstag nach Hause kam und etwas Leckeres und Nahrhaftes zaubern wollte. Es war eine Ehrfurcht gebietende Sache, wie schnell alles zusammenkam. Einfache Zutaten, wenige Schritte und schon duftet es köstlich aus dem Ofen.

Besonders finde ich, dass man mit diesem Rezept sehr einfach variieren kann. Manchmal füge ich noch Käse hinzu oder experimentiere mit verschiedenen Kräutern. So bleibt der Auflauf immer spannend und überraschend. Die Kombination aus dem zarten Lachs und dem aromatischen Brokkoli ist einfach unwiderstehlich und macht mich jedes Mal glücklich.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Saftiger Lachs, der im Mund zerläuft
Frischer Brokkoli mit knackiger Textur
Einfache Zubereitung macht es zum perfekten Familiengericht

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in diesem Brokkoli Lachs Auflauf hat ihre eigene Rolle, die zu dem köstlichen Geschmack und der Textur des Gerichts beiträgt. Der Lachs ist nicht nur eine hervorragende Proteinquelle, sondern auch reich an Omega-3-Fettsäuren, die gut für das Herz sind. Sein zartes Fleisch verleiht dem Auflauf eine unverwechselbare Note, die durch die cremige Sauce und den Käse perfekt ergänzt wird.

Brokkoli bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine knackige Textur und viele Nährstoffe. Das Blanchieren vor dem Backen sorgt dafür, dass der Brokkoli seine leuchtende grüne Farbe behält und nicht zu weich wird. Durch diese Methode bleiben die Vitamine besser erhalten, was das Gericht nicht nur lecker, sondern auch gesund macht.

Tipps zur Zubereitung

Ein häufiges Problem beim Anbraten des Lachses ist, dass er leicht zerfällt. Daher empfehle ich, die Filets mit Haut zuerst in die Pfanne zu legen, um die Stabilität zu erhöhen. Achten Sie darauf, die Filets nicht zu lange zu braten – etwa 2-3 Minuten pro Seite sind ausreichend, bis eine goldene Kruste entsteht. Sie sollten sich leicht vom Pfannenboden lösen, was ein gutes Zeichen dafür ist, dass sie fertig sind.

Während des Backens ist die Temperatur entscheidend. Der Auflauf sollte bei 180°C im vorgeheizten Ofen platziert werden. Diese Temperatur ermöglicht ein gleichmäßiges Garen und sorgt dafür, dass der Käse schön schmilzt und goldbraun wird. Achten Sie darauf, den Auflauf in der Mitte des Ofens zu platzieren, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten.

Zutaten

Zutaten für den Brokkoli Lachs Auflauf

Hauptzutaten

400 g Lachsfilet, ohne Haut
300 g Brokkoli, in Röschen
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Anbraten

Zusätzliche Zutaten

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren, dann abgießen und beiseite stellen.

Lachs anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann die Lachsfilets hinzufügen und von beiden Seiten kurz anbraten.

Auflauf formen

Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten, Brokkoli und Lachs gleichmäßig verteilen. Sahne darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Servieren

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Dill oder Petersilie darüber streuen.

Variationen und Anpassungen

Für eine kalorienärmere Option können Sie die Sahne durch griechischen Joghurt oder eine Pflanzenalternative wie Kokosmilch ersetzen. Diese Substitution bringt eine cremige Konsistenz mit weniger Fett mit sich und fügt gleichzeitig neuen Geschmack hinzu. Achten Sie darauf, wenn Sie vegan leben, auch den Käse entsprechend zu ersetzen.

Sie können diesem Auflauf auch weitere Zutaten hinzufügen, um ihn abwechslungsreicher zu gestalten. Zum Beispiel passen gut angebratene Champignons oder Paprika hervorragend zu dem Lachs und dem Brokkoli. Diese kleinen Ergänzungen steigern den Geschmack und die Nährstoffdichte des Gerichts.

Aufbewahrung und Portionierung

Dieser Auflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Bereiten Sie alle Zutaten wie beschrieben vor, und stellen Sie den Auflauf vor dem Backen in den Kühlschrank. Er kann vor dem Servieren einfach gebacken werden, was ihn ideal für hektische Wochentage macht. Ich empfehle, ihn innerhalb von zwei Tagen zu konsumieren, um die Frische zu garantieren.

Wenn Sie Reste haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass der Auflauf in einem luftdichten Behälter gelagert wird. Bei Bedarf können Sie ihn im Ofen bei 160°C etwa 15-20 Minuten erhitzen, bis er wieder durchgewärmt und die Käseschicht leicht geschmolzen ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Lachs durch eine andere Fischsorte ersetzen?

Ja, Sie können auch andere fette Fische wie Forelle verwenden.

→ Ist der Auflauf auch für die Aufbewahrung geeignet?

Ja, Sie können Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich frischen Brokkoli durch gefrorenen ersetzen?

Ja, aber blanchieren Sie ihn vorher ebenfalls, um die richtige Textur zu erhalten.

→ Wie kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Ersetzen Sie den Lachs durch Tofu oder mehr Gemüse nach Wahl.