Abendessen mit cremigem Spinatrisotto

Name: Abendessen mit cremigem Spinatrisotto
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Arborio-Reis; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500ml Gemüsebrühe; 150g frischer Spinat; 100g Parmesan, gerieben; 2 EL Butter; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Optional: Pinienkerne zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Herzhaftes Wohl

Ich liebe es, an einem entspannten Abend ein cremiges Spinatrisotto zu kochen. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern der Geschmack ist einfach himmlisch! Wenn ich die frischen Zutaten mit der reichhaltigen Brühe und dem Parmesan vermische, erfüllt mich der Duft mit Vorfreude. Dieses Gericht bietet eine wunderbare Kombination aus Komfort und Eleganz und eignet sich perfekt für ein Abendessen mit Freunden oder Familie.

Erstellt von

Friederun Kaps

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T02:34:12.304Z

Als ich das erste Mal etwas über Risotto hörte, war ich fasziniert von der Cremigkeit und dem Geschmack, den man erzielen kann. Die Verwendung von frischem Spinat gibt dem Gericht nicht nur eine lebendige Farbe, sondern auch einen tollen Geschmack. Um sicherzustellen, dass das Risotto perfekt gelingt, habe ich gelernt, die Brühe nach und nach hinzuzufügen, damit die Reiskörner die Flüssigkeit langsam aufnehmen können.

Ein weiteres Geheimnis ist die Rührtechnik. Ich habe festgestellt, dass durch ständiges Rühren das Risotto eine perfekte Konsistenz erreicht. Das Hinzufügen von Parmesan am Ende gibt diesem Gericht die letzte cremige Note, die es zu einem wahren Genuss macht. Ein einfaches, aber raffiniertes Abendessen für jeden Anlass!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Frischer Spinat sorgt für Farbe und Geschmack
Ideal für ein gemütliches Abendessen mit Freunden

Die Grundlage des Risottos

Der Arborio-Reis ist eine essentielle Zutat für ein gutes Risotto, denn er hat einen hohen Gehalt an Stärke, der die cremige Textur ermöglicht. Achte darauf, den Reis nach dem Hinzufügen zur Zwiebel und dem Knoblauch leicht zu rösten; so wird das Aroma intensiviert und die Körner bleiben beim Kochen schön bissfest. Ein paar Minuten Röstzeit bei mittlerer Hitze sind ideal, bis der Reis leicht durchsichtig wird.

Das langsame Hinzufügen der Gemüsebrühe ist entscheidend für die perfekte Konsistenz. Verwende immer heiße Brühe, um den Garvorgang nicht zu unterbrechen. Rühre regelmäßig um, damit der Reis gleichmäßig garen kann und nicht am Boden des Topfes ansetzt. Du erkennst, dass der Reis bereit ist, wenn er fast alle Brühe aufgenommen hat und die körnige Struktur langsam cremiger wird.

Der Einsatz von frischem Spinat bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine gesunde Note in dein Risotto. Achte darauf, den Spinat erst am Ende hinzuzufügen, damit er gerade verwelkt, aber noch seine leuchtende Farbe behält. Wenn du magst, kannst du auch feingehackte getrocknete Tomaten oder frische Erbsen hinzufügen, die ebenfalls mit dem Spinat eine schöne Geschmackskombination ergeben.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine herzhaftere Variante kannst du gewürfelte Champignons anbraten und sie gleichzeitig mit der Zwiebel und dem Knoblauch hinzufügen. Dies bringt eine zusätzliche Umami-Note und Geschmacksvielfalt ins Gericht. Ein Spritzer Zitronensaft gegen Ende der Garzeit verstärkt die Frische des Spinats und sorgt für ein ausgewogenes Geschmacksprofil.

Das Risotto lässt sich wunderbar vorbereiten und aufbewahren. Du kannst es bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Erwärmen solltest du etwas zusätzliche Brühe oder Wasser hinzufügen, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen. Vermeide es, das Risotto zu überkochen, um einen matschigen Zustand zu vermeiden. Ich empfehle, die restlichen Risottos in Frischhaltefolie gut verpackt einzufrieren, sodass du jederzeit eine schnelle Mahlzeit hast.

Als Beilage zu diesem Risotto eignen sich gegrillte Hähnchenbrust oder gebratene Garnelen hervorragend. Diese Proteine sorgen für eine gute Balance und machen das Gericht sättigender. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Räuchersalat rundet das Abendessen perfekt ab und bringt weitere Frische ein.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses köstliche Risotto benötigst:

Zutaten für das Spinatrisotto

250g Arborio-Reis
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500ml Gemüsebrühe
150g frischer Spinat
100g Parmesan, gerieben
2 EL Butter
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Optional: Pinienkerne zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle frischen Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um ein perfektes Spinatrisotto zuzubereiten:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitze etwas Olivenöl in einem großen Topf. Füge die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind.

Risotto-Reis hinzufügen

Sobald die Zwiebeln und der Knoblauch fertig sind, gib den Arborio-Reis hinzu und rühre alles gut um, damit der Reis mit dem Öl bedeckt ist.

Brühe nach und nach hinzufügen

Füge nach und nach die erhitzte Gemüsebrühe hinzu, eine Kelle nach der anderen, und rühre regelmäßig um, bis der Reis die Flüssigkeit aufnimmt.

Spinat und Parmesan einrühren

Wenn der Reis al dente ist, füge den frischen Spinat und den geriebenen Parmesan hinzu. Rühre alles gut um, bis der Spinat verwelkt und der Parmesan geschmolzen ist.

Abschmecken und servieren

Schmecke das Risotto mit Salz und Pfeffer ab. Serviere es heiß, garniert mit Pinienkernen, falls gewünscht.

Genieße dein köstliches Spinatrisotto mit einem frischen Salat!

Profi-Tipps

Für ein noch schmackhafteres Risotto kannst du zusätzlich einige frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Risotto-Kochen ist es, den Reis zu lange zu lassen, nachdem die Brühe hinzugefügt wurde. Es ist wichtig, den Garprozess genau zu überwachen; der Reis sollte al dente sein – seidig und cremig, jedoch mit einem leichten Biss. Wenn du das Gefühl hast, er ist zerkocht, gib beim nächsten Mal die Brühe in kleineren Mengen hinzu und taste dich voran.

Manchmal kann das Risotto zu dickflüssig werden. In diesem Fall kannst du einfach etwas heißes Wasser oder Brühe einrühren, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen. Wichtig ist, dass du beim Umrühren nicht zu fest drückst, um die Risottokörner nicht zu zerdrücken – das führt zu einer mehligeren Textur und weniger Cremigkeit.

Wenn du deinen Gästen ein Risotto servieren möchtest, das so aussieht wie in einem Restaurant, überlege dir, es in einem tiefen Teller anzu richten und mit frischen Kräutern oder einem Schuss hochwertigem Olivenöl zu garnieren. Dies gibt dem Gericht nicht nur das gewisse Etwas, sondern steigert auch das visuelle Erlebnis.

Tipps für die Lagerung

Falls du Risotto übrig hast, lasse es zuerst auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du es in den Kühlschrank stellst. Verwende einen luftdichten Behälter, um das Austrocknen zu verhindern. Auf diese Weise bleibt das Risotto bis zu zwei Tage frisch. Du kannst auch die Portionen aufteilen, um nur die Menge zu haben, die du anschließend erwärmen möchtest.

Für die Aufbewahrung im Gefrierfach solltest du das Risotto in Portionsgrößen abfüllen. Achte darauf, möglichst wenig Luft in den Behältern zurückzulassen, um Gefrierbrand zu vermeiden. So kannst du das Risotto für bis zu einem Monat lagern. Um es aufzutauen, lasse es über Nacht im Kühlschrank und erwärme es dann bei schwacher Hitze auf dem Herd, unter häufigem Rühren mit etwas Brühe oder Wasser.

Wenn du das Risotto aufwärmst, sei vorsichtig, damit die Cremigkeit erhalten bleibt. Die Hinzugabe von Parmesan oder etwas Butter beim Erwärmen kann die Konsistenz des Risottos wunderbar verbessern und es wieder lebendig machen, so als wäre es frisch zubereitet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat ist eine gute Alternative. Achte darauf, ihn vorher gut abzutropfen.

→ Wie kann ich das Risotto vegan zubereiten?

Ersetze die Butter durch Pflanzenöl und den Parmesan durch vegane Käsealternativen.

→ Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst es vorbereiten und kurz vor dem Servieren einfach wieder aufwärmen. Füge eventuell etwas Brühe hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.

→ Welcher Wein passt gut zu Spinatrisotto?

Ein trockener Weißwein, wie ein Sauvignon Blanc, harmoniert perfekt mit dem Gericht.