Blumenkohl Auflauf Mit Brokkoli

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 200 g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 300 ml Sahne; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 2 Eier; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Mahlzeiten für die Familie

Ich liebe es, kreative und gesunde Rezepte zu entwickeln, und dieser Blumenkohl Auflauf mit Brokkoli ist einer meiner Favoriten. Es gibt nichts Besseres, als ein herzhaftes Gericht, das sowohl köstlich als auch nährstoffreich ist. Die Kombination aus cremiger Sauce und dem knackigen Gemüse macht dieses Gericht perfekt für jede Gelegenheit. Das Beste daran ist, dass ich es im Voraus zubereiten kann, wodurch es ideal für geschäftige Wochentage ist.

Erstellt von

Friederun Kaps

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T20:41:36.026Z

Als ich das erste Mal diesen Blumenkohl Auflauf mit Brokkoli zubereitet habe, war ich angenehm überrascht von der Kombination der Aromen. Der cremige Käse über dem Gemüse sorgt für ein großartiges Geschmackserlebnis. Ich empfehle, frischen Brokkoli zu verwenden, da er beim Backen seine knackige Textur behält und einen wunderbaren Farbkontrast bietet.

Ein weiterer Tipp ist, die Zutaten gleichmäßig in der Auflaufform zu verteilen, damit jeder Bissen perfekt proportioniert ist. So bleibt die cremige Sauce überall verteilt und macht das Essen noch schmackhafter. Mit einem Hauch von Muskatnuss in der Sauce hebt sich der Geschmack perfekt ab und macht den Auflauf unwiderstehlich!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Käsesauce, die jedes Gemüse umhüllt
Ein nährstoffreiches Gericht, das die ganze Familie begeistert
Schnell und einfach zuzubereiten - perfekt für Wochentage
Kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden

Die Bedeutung der Hauptzutaten

Der Blumenkohl ist das Herzstück dieses Auflaufs und verleiht dem Gericht seinen einzigartigen Geschmack und seine Textur. Beim Kauf sollten Sie darauf achten, dass die Röschen fest und weiß sind, ohne braune Flecken. Blumenkohl hat die Fähigkeit, die Käsesauce perfekt zu absorbieren und bleibt dennoch bissfest, wenn er blanchiert wird. Dies sorgt dafür, dass beim Backen eine zarte, aber nicht matschige Konsistenz entsteht.

Brokkoli ergänzt nicht nur den Blumenkohl durch seine leuchtend grüne Farbe, sondern auch durch seinen nussigen Geschmack. Die Kombination aus beiden Gemüsesorten sorgt für einen harmonischen Ausgleich zwischen Süße und Würze. Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Gemüsesorten, wie z.B. Zucchini oder Karotten, hinzufügen, um mehr Abwechslung in die Aromen und Texturen zu bringen.

Die Wahl des Käses spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle. Gouda sorgt für eine cremige Konsistenz, während Cheddar eine würzige Note beisteuert. Sie können auch eine Kombination aus verschiedenen Käsesorten verwenden, um eine komplexere Geschmacksrichtung zu erzielen. Achten Sie darauf, reinen Käse ohne Zusatzstoffe zu verwenden, um die beste Schmelze zu gewährleisten.

Vorbereitung und Technik

Das Blanchieren des Gemüses ist wichtig, um die Farben zu intensivieren und die Textur vorzubereiten. Blanchieren sollte nicht länger als 5 Minuten dauern. Nach dem Blanchieren in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen; dies hilft dem Gemüse, seine Knackigkeit und Nährstoffe zu behalten. Wenn die Röschen zu lange im Wasser bleiben, werden sie weich und verlieren ihre schöne grüne Farbe.

Beim Mischen der Sauce ist es wichtig, die Sahne und die Eier gut zu verquirlen, damit eine homogene Mischung entsteht, die später gleichmäßig über das Gemüse verteilt werden kann. Achten Sie darauf, dass die Eier nicht zu stark geschlagen werden, um ein Übermaß an Luft einzuschließen, da dies zu einem weniger gleichmäßigen Auflauf führen könnte. Wenn Sie eine noch cremigere Sauce wünschen, können Sie etwas Frischkäse oder Quark hinzufügen.

Bevor Sie die Käsesauce über das Gemüse gießen, prüfen Sie die Konsistenz der Sauce. Sie sollte dickflüssig, aber ausgießbar sein. Wenn sie zu dickflüssig ist, können Sie etwas zusätzliche Sahne einrühren. Achten Sie darauf, die Sauce gleichmäßig zu verteilen, damit alle Röschen gut umschlossen sind und beim Backen gleichmäßig garen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Auflauf benötigen:

Hauptzutaten

1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt
200 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
300 ml Sahne
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
2 Eier
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um die beste Qualität zu gewährleisten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung des Auflaufs:

Gemüse vorbereiten

Blumenkohl und Brokkoli in Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und in eine Auflaufform geben.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut vermischen. Dann den geriebenen Käse unterrühren.

Backen

Die Sauce gleichmäßig über das Gemüse gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß und genießen Sie dieses köstliche Gericht!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Textur können Sie eine Mischung aus Semmelbröseln und Parmesan über den Auflauf streuen, bevor Sie ihn backen.

Aufbewahrung und Vorkochen

Dieser Blumenkohlauflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können ihn bis zu zwei Tage im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Das Durchziehen im Kühlschrank intensiviert zudem die Aromen. Wenn Sie ihn aufwärmen, sollten Sie ihn abgedeckt in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Bei 180 Grad Celsius dauert es etwa 15 bis 20 Minuten, bis er durchgehend warm ist.

Wenn Sie vorhaben, den Auflauf länger aufzubewahren, können Sie ihn auch einfrieren. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter oder in Alufolie gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. So halten sich die Reste bis zu drei Monate. Um ihn nach dem Einfrieren zuzubereiten, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen und erhitzen ihn dann wie gewohnt im Ofen oder in der Mikrowelle.

Das Gericht eignet sich hervorragend als Hauptgericht, kann aber auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden. Eine frische Kräutersauce oder ein einfacher grüner Salat dazu runden das Gericht wunderbar ab.

Variationen und Anpassungen

Diese Rezeptbasis bietet viel Raum für kreative Anpassungen. Zum Beispiel können Sie zusätzlich Speck oder Schinkenwürfel in die Sauce einrühren, um dem Auflauf eine herzhaftere Note zu verleihen. Vegetarier können anstelle von Fleisch auch geröstete Nüsse oder Hülsenfrüchte hinzufügen, um die eiweißreiche Komponente zu stärken und zusätzliche Textur zu liefern.

Für eine noch gesündere Variante können Sie anstelle von Sahne auch ungesüßte Mandelmilch oder Kokosmilch verwenden. Diese veganen Alternativen bringen zwar einen anderen Geschmack, tragen aber zu einer cremigen Konsistenz bei. Alternativ können Sie auch einen pflanzlichen Käse verwenden, um das Gericht vegan zu halten, achten Sie jedoch auf die Schmelzeigenschaften des Käses.

Experimentieren Sie mit Gewürzen kann ebenfalls interessante Ergebnisse liefern. Fügen Sie zum Beispiel etwas italienische Gewürzmischung oder Paprika hinzu, um dem Auflauf eine neue Geschmacksrichtung zu geben. Eine Prise Chili kann für eine angenehme Schärfe sorgen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsevarianten verwenden?

Ja, Sie können auch Karotten, Zucchini oder Spinat hinzufügen.

→ Wie kann ich diesen Auflauf vorbereiten?

Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Kann ich die Sahne durch eine leichtere Variante ersetzen?

Ja, Sie können auch Milch oder pflanzliche Sahne verwenden, um das Gericht etwas leichter zu machen.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf gut für bis zu 3 Tage, verpackt in einem luftdichten Behälter.