Zitronenkuchen mit Zitronencreme

Name: Zitronenkuchen mit Zitronencreme
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 150g Butter (weich); 3 große Eier; 1 TL Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Prise Salz; 200ml Sahne; 100g Mascarpone; 50g Puderzucker; Saft und Schale von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Kuchen- & Dessertmomente

Ich liebe es, frische und saftige Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn sie mit einer köstlichen Zitronencreme verfeinert werden. Bei diesem Rezept habe ich darauf geachtet, die perfekten Proportionen aus süß und sauer zu finden, sodass jeder Bissen eine wahre Geschmacksexplosion ist. Der Kuchen wird wunderbar fluffig und die Creme sorgt für eine herrlich cremige Textur. Ideal für einen Nachmittagskaffee oder als erfrischendes Dessert an warmen Tagen!

Erstellt von

Friederun Kaps

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T17:40:15.319Z

Als ich den ersten Biss in diesen Zitronenkuchen nahm, wusste ich ganz genau, dass ich das perfekte Rezept gefunden hatte. Ich habe mit verschiedenen Zitronensorten experimentiert, um den intensivsten Geschmack zu erzielen, und es hat sich gelohnt. Die Kombination aus frischer Zitrone und einer zarten Creme macht diesen Kuchen zu einem Highlight.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Zitronen zu reiben, bevor du sie auspresst. So erhältst du das volle Aroma der Schale und es verleiht dem Kuchen eine unglaubliche Frische. Der Kuchen hält sich auch ein paar Tage im Kühlschrank, aber ich garantiere, dass er schneller gegessen wird!

Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
Frischer Zitronengeschmack, der erfrischt
Fluffige Konsistenz und cremige Füllung
Perfekt für jede Gelegenheit, von Kaffeetafeln bis zu Festen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Zitronenkuchens. Frische Zitronen sind unerlässlich, da ihr Saft und die Schale den vollen, erfrischenden Geschmacksstoff bieten. Achten Sie darauf, die Zitronen gründlich abzuwaschen, bevor Sie sie verwenden, um unerwünschte Rückstände zu entfernen. Auch die Qualität der Butter hat einen Einfluss auf die Fluffigkeit des Kuchens; verwenden Sie am besten echte Butter anstelle von Margarine.

Die Eier in diesem Rezept sind nicht nur Triebmittel, sondern tragen auch zur Feuchtigkeit und Struktur des Kuchens bei. Stellen Sie sicher, dass die Eier Zimmertemperatur haben, bevor Sie sie verwenden, da sie sich so besser mit der Butter verbinden und eine gleichmäßigere Mischung ergeben. Optimal ist es, die Eier in einer Schüssel leicht zu verquirlen, bevor Sie sie zur Butter-Zucker-Mischung geben.

Backtips für den perfekten Kuchen

Beim Backen ist es wichtig, den Kuchen im vorgeheizten Ofen zu backen, um gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten. Stellen Sie sicher, dass der Ofen nach dem Vorheizen auf 180 °C eingestellt ist, um eine goldene Kruste und eine fluffige Textur zu erreichen. Ein Holzstäbchen-Test etwa 35-40 Minuten nach dem Beginn des Backens hilft Ihnen, die Garzeit zu überprüfen. Der Kuchen sollte sauber herauskommen und keine feuchten Rückstände haben.

Um ein Ankleben des Kuchens an der Form zu vermeiden, sollten Sie die Springform gut fetten und mehlen. Alternativ können Sie auch Backpapier verwenden, um den Boden der Form auszulegen. Dies verhindert nicht nur das Anhaften, sondern erleichtert auch das Servieren. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen für mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen, um sicherzustellen, dass er nicht bricht.

Zutaten

Für den Kuchen und die Creme benötigen Sie:

Zutaten für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
150g Butter (weich)
3 große Eier
1 TL Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Prise Salz

Zutaten für die Zitronencreme

200ml Sahne
100g Mascarpone
50g Puderzucker
Saft und Schale von 1 Zitrone

Alles gut vermischen und dann in den Ofen geben.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für ein perfektes Ergebnis:

Kuchen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Fett und mehlen Sie eine Springform. In einer Schüssel die weichgemachte Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie nacheinander die Eier hinzu und mixen Sie gut durch.

Zutaten vermischen

Das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und dann abwechselnd mit dem Zitronensaft und der -schale zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben. Gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form geben und ca. 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Zitronencreme zubereiten

Schlagen Sie die Sahne steif und vermengen Sie anschließend Mascarpone und Puderzucker sowie Zitronensaft und -schale. Vorsichtig unter die Sahne heben.

Kuchen vollenden

Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen, mit Zitronencreme bestreichen und nach Belieben dekorieren.

Der Kuchen ist jetzt bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma können Sie den Kuchen mit Zitronenzucker oder Zuckerguss überziehen.

Zitronencreme perfektionieren

Für die Zitronencreme ist es wichtig, die Sahne wirklich steif zu schlagen. Diese kräftige Basis sorgt dafür, dass die Creme stabil ist und nicht auseinanderfällt. Um sicherzustellen, dass die Sahne gut schlägt, verwenden Sie eine kühle Schüssel und - falls möglich - auch kalte Rührgeräte. Das Hinzufügen von Mascarpone und Puderzucker nach dem Steifschlagen der Sahne verleiht der Creme eine feine, glatte Konsistenz.

Die Zugabe von frischem Zitronensaft und Schale ist entscheidend, um den köstlichen, erfrischenden Geschmack zu intensivieren. Fertigen Sie die Creme erst kurz vor dem Servieren an, um die Frische der Aromen zu bewahren. Lagern Sie die Creme bis kurz vor dem Servieren im Kühlschrank, um ihre Konsistenz zu erhalten.

Serviervorschläge und Variationen

Servieren Sie den Zitronenkuchen mit frischen Beeren oder einer fruchtigen Soße, um zusätzliche Farbe und Geschmack zu verleihen. Ein leichtes Püree aus Erdbeeren oder Himbeeren harmoniert wunderbar mit der säuerlichen Zitronencreme und bringt einen weiteren Frischekick. Auch ein Spritzer Puderzucker obenauf kann visuell ansprechend sein und den letzten Schliff geben.

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen. Achten Sie darauf, dass die Mischung eine gute Struktur hat; ein Verhältnis von 1:1 für glutenfreies Mehl eignet sich meistens gut. Sie können auch eine Mischung aus Mandeln und Kokosmehl ausprobieren, um dem Kuchen eine nussige Note zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit Orangen machen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch wunderbar mit Orangen statt Zitronen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank kann der Kuchen bis zu 3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich die Zitronencreme vegan machen?

Ja, ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokossahne.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Verwenden Sie frische Früchte oder essbare Blumen für eine ansprechende Dekoration.