Zitronenkuchen mit Mohn

Name: Zitronenkuchen mit Mohn
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 125ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; z finely grated Schale von 2 Zitronen; 100ml frisch gepresster Zitronensaft; 50g Mohnsamen; 150g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Kuchen- & Dessertmomente

Ich liebe es, mit frischen Aromen zu experimentieren, weshalb dieser Zitronenkuchen mit Poppy Seeds ein fester Bestandteil meiner Backtradition geworden ist. Die Kombination aus der spritzigen Zitrone und dem nussigen Mohn schafft eine harmonische Balance, die einfach unwiderstehlich ist. Die saftige Textur und der zitronige Geschmack machen diesen Kuchen perfekt für jede Gelegenheit – sei es zum Kaffee am Nachmittag oder als krönender Abschluss eines festlichen Abendessens. Ich lade euch ein, mit mir in die Welt des Zitronengeschmacks einzutauchen!

Erstellt von

Friederun Kaps

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T02:37:13.562Z

Ab einem bestimmten Punkt in meiner Backkarriere entschied ich mich, einen frischen und lebhaften Kuchen zu kreieren, der nicht nur lecker, sondern auch leicht zuzubereiten ist. Mit diesem Zitronenkuchen mit Mohn habe ich genau das erreicht! Die Kombination aus Zitrone und Mohn hat nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch eine hübsche Optik. Es ist erstaunlich, wie viele positive Rückmeldungen ich dafür erhalten habe.

Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die Zubereitung in zwei Schritten – zuerst die trockenen und dann die feuchten Zutaten – hat sich als die beste Methode herausgestellt. So gelingt der Kuchen besonders fluffig! Eine kleine Prise Salz verstärkt den Geschmack und rundet das Erlebnis ab. Probiert ihn aus, und ihr werdet begeistert sein!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Erfrischender Zitronengeschmack, der perfekt zur Luftigkeit des Teigs passt
Knackige Mohnsamen sorgen für einen einzigartigen Biss
Ideal für Feiern oder als einfaches Dessert für den Alltag

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Zitronenkuchens mit Mohn. Mehl gibt dem Teig Struktur, während Zucker für die Süße sorgt. Bevorzugen Sie eine gute Qualität an Sonnenblumenöl, da es einen neutralen Geschmack hat und dem Kuchen Feuchtigkeit verleiht. Eier sind nicht nur Bindemittel, sie helfen auch, die Luftigkeit des Teigs zu gewährleisten. Achten Sie darauf, groß und frisch zu verwenden; das hat einen erheblichen Einfluss auf das Endergebnis.

Zitronen sind das Herzstück dieses Rezepts. Frisch gepresster Zitronensaft und die geriebene Schale bringen die spritzige Säure, die perfekt mit der Süße des Kuchens harmoniert. Verwenden Sie ausschließlich unbehandelte Bio-Zitronen, um Pestizide zu vermeiden und den vollen Geschmack zu genießen. Der Mohn hingegen bringt eine nussige Note und einen tollen Crunch, was den Kuchen besonders macht.

Backtipps und Techniken

Beim Zubereiten des Teigs ist es wichtig, die trockenen und nassen Zutaten separat gründlich zu vermischen, bevor man sie kombiniert. Dies hilft, eine homogene Teigmischung zu erzeugen. Eine weitere Option ist, die Mohnsamen vorher leicht anzurösten; dadurch intensiviert sich ihr Aroma und gibt dem Kuchen eine tiefere Geschmacksnote. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überrühren, da dies zu einem dichten Kuchen führen könnte.

Der Backvorgang ist ebenfalls entscheidend. Bei 180°C sollten Sie den Kuchen etwa 40 Minuten backen, bis er goldbraun und fest ist. Um sicherzustellen, dass er durchgebacken ist, verwenden Sie ein Holzstäbchen: Wenn es sauber herauskommt, können Sie den Kuchen herausnehmen. Lassen Sie ihn nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form ruhen, damit er sich besser setzen kann und beim Stürzen nicht bricht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigen:

Für den Teig

250g Mehl
200g Zucker
125ml Sonnenblumenöl
3 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
z finely grated Schale von 2 Zitronen
100ml frisch gepresster Zitronensaft
50g Mohnsamen

Für die Glasur

150g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Zitronenkuchen mit Mohn zu backen:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Öl, Eier, Zitronenschale und Zitronensaft gut verquirlen, dann zur trockenen Mischung hinzufügen. Mohnsamen unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Mit einem Holzstäbchen testen, ob er durchgebacken ist. Lassen Sie den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Glasur anbringen

Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft vermischen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Den abgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen und fest werden lassen.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Zitronenkuchen mit Mohn!

Profi-Tipps

Um den perfekten Geschmack zu erzielen, verwenden Sie frisch gepressten Zitronensaft und die Schale unbehandelter Zitronen. Das bringt echte Frische in den Kuchen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Zitronenkuchen kann wunderbar im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um seine Frische zu erhalten. So bleibt er bis zu einer Woche saftig. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, eignet sich das Einfrieren sehr gut. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und lagern Sie ihn in Gefrierbeuteln, wo er bis zu drei Monate haltbar ist.

Um den Kuchen nach dem Einfrieren aufzutauen, lassen Sie ihn am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen. Achten Sie darauf, die Glasur erst nach dem Auftauen aufzubringen, damit sie den Kuchen nicht durchweicht. Dies bewahrt die Konsistenz und den leckeren Zitronengeschmack.

Variationen des Rezepts

Für neue Geschmacksrichtungen können Sie verschiedene Zitrusfrüchte ausprobieren, z.B. Limetten oder Orangen. Ersetzen Sie den Zitronensaft in der Glasur durch Limettensaft, um eine frischere und etwas süßere Note zu erzielen. Ein weiterer köstlicher Twist ist die Kombination von Mohn mit einer Prise Kardamom oder Vanille für eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Wenn Sie es weniger süß mögen, können Sie die Zuckermenge im Rezept um 20-30% reduzieren. Beachten Sie jedoch, dass eine zu große Reduzierung des Zuckers den Kuchen trocken machen kann. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Mehlen, etwa Dinkel- oder Mandelmehl, um eine glutenfreie Variante zu schaffen; beachten Sie dabei, dass die Backzeit variieren kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mohnsamen weglassen?

Ja, wenn Sie keinen Mohn mögen, können Sie ihn einfach weglassen oder durch Nüsse ersetzen.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Am besten bewahren Sie den Kuchen in einer luftdichten Box bei Raumtemperatur auf. So bleibt er frisch.

→ Kann ich den Kuchen auch einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren! Wickeln Sie ihn luftdicht ein, dann können Sie ihn bis zu 3 Monate aufbewahren.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen ist bei richtiger Lagerung etwa 5-7 Tage frisch.