Pfannkuchen mit Vanillequarkfüllung

Name: Pfannkuchen mit Vanillequarkfüllung
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 2 EL Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; Butter zum Braten; 250g Quark; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; Frische Früchte (optional, z.B. Beeren)

Hervorgehoben unter: Kuchen- & Dessertmomente

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, und diese Variante mit Vanillequarkfüllung ist einfach himmlisch! Die Kombination aus dem leicht süßen, fluffigen Pfannkuchen und der cremigen Vanillefüllung lässt mein Herz höher schlagen. Besonders an Wochenenden oder wenn Freunde zu Besuch sind, kommen diese Pfannkuchen besonders gut an. Mit frischen Beeren oder einem Hauch Puderzucker obendrauf werden sie zu einem ganz besonderen Frühstücks- oder Dessert-Hit!

Erstellt von

Friederun Kaps

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T02:37:16.161Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Vanillequarkfüllung gemacht habe, war ich sofort begeistert von der Kombination. Der Quark sorgt für eine angenehme Frische, während die Vanille dem Ganzen eine wunderbare Süße verleiht. Ich habe getestet, die Füllung vorher kalt zu stellen, was den Geschmack intensiviert.

Um die Pfannkuchen besonders fluffig zu machen, verwende ich stets frische Eier und lasse den Teig kurz ruhen. Das hilft, die perfekte Konsistenz zu erreichen, die jeder Pfannkuchenliebhaber schätzt. Eine Prise Salz im Teig hebt den Geschmack zusätzlich hervor.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Fluffige, zarte Pfannkuchen, die im Mund schmelzen.
Cremiger Vanillequark, der den Genuss perfekt abrundet.
Ideal für ein herzhaftes Frühstück oder als köstliches Dessert.

Der perfekte Pfannkuchenteig

Für einen besonders fluffigen Pfannkuchenteig ist es entscheidend, die Zutaten gut zu vermischen. Ich benutze einen Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden und sicherzustellen, dass der Teig perfekt glatt ist. Nach dem Rühren sollte der Teig etwa 10 Minuten ruhen, damit das Mehl die Flüssigkeit aufsaugen kann. Das trägt zur luftigen Konsistenz der Pfannkuchen bei.

Ein wichtiger Tipp ist, die Pfanne vor dem Braten gut vorzuwärmen. Teste die Temperatur, indem du ein kleines Stück Teig hinein gibst – es sollte sofort sizzeln und leicht bräunen. Dies sorgt dafür, dass die Pfannkuchen gleichmäßig garen und eine schöne goldene Farbe erhalten.

Die Vanillequarkfüllung perfekt erstellen

Die Vanillequarkfüllung ist ein wesentlicher Teil dieses Rezepts. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Wenn du einen besonders luftigen Quark wünschst, kannst du ihn mit einem Handmixer aufschlagen. Das verleiht der Füllung eine leichte Textur und macht sie noch köstlicher.

Für einen intensiveren Vanillegeschmack empfehle ich die Verwendung von echtem Vanilleextrakt anstelle von künstlichen Aromastoffen. Du kannst auch etwas Zitronensaft hinzufügen, um der Füllung eine frische Note zu geben, die hervorragend mit der Süße harmoniert.

Serviervorschläge und Variationen

Die Pfannkuchen lassen sich wunderbar variieren. Du kannst zusätzlich einige Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse in den Teig geben, um einen zusätzlichen Geschmack und Textur zu erreichen. Wenn du die Füllung etwas abwechseln möchtest, probiere Joghurt oder Mascarpone anstelle von Quark – das verleiht der Füllung einen anderen Charakter.

Zum Servieren sind frische Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren eine tolle Ergänzung. Ihre Säure bildet einen schönen Kontrast zur Süße der Füllung. Ich mag es, die Pfannkuchen mit einer Prise Puderzucker zu bestäuben und die Früchte einfach darüber zu streuen – sieht wunderschön aus und schmeckt köstlich.

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

Zutaten für die Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
2 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Butter zum Braten

Zutaten für die Vanillequarkfüllung

250g Quark
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Frische Früchte (optional, z.B. Beeren)

À votre santé!

Zubereitung

Hier ist, wie du die Pfannkuchen mit der Vanillequarkfüllung zubereitest:

Teig zubereiten

Mehl, Eier, Milch, Zucker, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig für ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen braten

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und eine Kelle Teig hinein geben. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten backen, bis sich Blasen bilden, dann wenden und weitere 2 Minuten backen.

Vanillequarkfüllung zubereiten

Quark, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel vermengen, bis die Mischung cremig und homogen ist.

Füllen und Servieren

Die Pfannkuchen mit einer großzügigen Menge Vanillequarkfüllung füllen, zusammenklappen und nach Belieben mit frischen Früchten und Puderzucker garnieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen kannst du einen Spritzer Mineralwasser in den Teig geben. Das sorgt für zusätzliche Luftigkeit.

Zutaten verstehen

Die Wahl des Mehls hat einen großen Einfluss auf die Konsistenz deiner Pfannkuchen. Weizenmehl eignet sich hervorragend, aber für eine glutenfreie Variante kannst du eine Mischung aus Reismehl und Kartoffelstärke verwenden. Achte jedoch darauf, die Flüssigkeitsmenge gegebenenfalls anzupassen, da glutenfreies Mehl mehr Flüssigkeit absorbiert.

Die Eier in diesem Rezept sorgen nicht nur für die Bindung, sondern tragen auch zur Luftigkeit bei. Für eine vegane Version kannst du eine Mischung aus Leinsamenmehl und Wasser als Ei-Ersatz verwenden. Ein Esslöffel Leinsamenmehl mit drei Esslöffeln Wasser verrühren und einige Minuten quellen lassen, bevor du es zum Teig gibst.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls du Pfannkuchen übrig hast, kannst du sie einfach stapeln und in Frischhaltefolie wickeln. Sie lassen sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Wiederaufwärmen empfehle ich die Mikrowelle oder eine Pfanne, um die Pfannkuchen wieder leicht knusprig zu machen.

Die Vanillequarkfüllung kann ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden, schmeckt aber am besten frisch. Wenn du sie allerdings bereits zubereitet hast, achte darauf, sie gut abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Du kannst die Füllung auch in Desserts wie Parfaits oder auf Keksen verwenden.

Troubleshooting-Tipps

Wenn deine Pfannkuchen beim Braten nicht aufgehen, kann dies an einer zu hohen Hitze liegen. Stelle die Temperatur etwas niedriger ein und lasse die Pfannkuchen langsam garen, damit sie gleichmäßig fluffig werden. Blasen auf der Oberfläche sind ein gutes Zeichen dafür, dass es Zeit ist, sie zu wenden.

Sollten deine Pfannkuchen zu trocken werden, hast du wahrscheinlich zu viel Mehl verwendet oder den Teig zu lange gerührt. Stelle sicher, dass du beim Messen der Zutaten genau arbeitest und den Teig nur so lange rührst, bis er glatt ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch eine pflanzliche Alternative wie Apfelmus oder Chia-Ei ersetzen und pflanzliche Milch verwenden.

→ Wie kann ich den Vanillequark variieren?

Du kannst verschiedene Aromen wie Zitronen- oder Mandelextrakt hinzufügen oder die Füllung mit Joghurt oder Creme fraîche anreichern.

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, die Pfannkuchen können im Voraus gebraten und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren kurz aufwärmen.

→ Welche Früchte passen gut dazu?

Frische Beeren, Bananen oder Äpfel passen ausgezeichnet. Du kannst auch eine Fruchtsauce servieren.