Pfannkuchen mit Vanillepudding

Name: Pfannkuchen mit Vanillepudding
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 500ml Milch; 50g Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Backpulver; Butter zum Braten; 500ml Milch; 40g Zucker; 40g Speisestärke; 1 Vanilleschote; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Kuchen- & Dessertmomente

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit einem cremigen Vanillepudding gefüllt sind. Diese Kombination ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine tolle Möglichkeit, um mit Familien und Freunden zu veranstalten. Der süße, samtige Geschmack des Puddings harmoniert perfekt mit den leicht knusprigen Rändern der Pfannkuchen. Ob zum Frühstück oder als Dessert, diese Pfannkuchen sind ein wahrer Hit und bringen jeden zum Schmelzen.

Erstellt von

Friederun Kaps

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:04:04.002Z

Als ich zum ersten Mal Pfannkuchen mit Vanillepudding zubereitet habe, war ich einfach begeistert von der Kombination der Aromen. Der zarte Vanillepudding in Kombination mit den fluffigen Pfannkuchen kam bei meiner Familie so gut an, dass ich diese Delikatesse immer wieder zubereite. Es ist ein perfektes Gericht für besondere Anlässe oder einfach als süße Überraschung.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, den Pfannkuchen gleich nach dem Wenden mit Pudding zu füllen. So bleibt alles schön warm und die Füllung läuft nicht heraus. Probiere es aus, es macht den Unterschied!

Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
Fluffige, zarte Textur, die einfach schmilzt
Cremiger Vanillepudding für den perfekten Genuss
Ideal für Frühstücksbrunch oder als süßes Dessert

Die perfekte Konsistenz erreichen

Für die Zubereitung des Pfannkuchenteigs ist es wichtig, die trockenen und flüssigen Zutaten gut zu kombinieren. Achte darauf, dass du das Mehl in eine Schüssel sieben, damit der Teig eine luftige Konsistenz erhält. Der Teig sollte nach dem Mischen leicht dickflüssig sein, aber dennoch fließen, wenn du ihn in die Pfanne gibst. Wenn der Teig zu dünn ist, kannst du einen Esslöffel zusätzliches Mehl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Die Eier spielen eine entscheidende Rolle für die Textur der Pfannkuchen. Sie sorgen nicht nur für Stabilität, sondern tragen auch zur Feuchtigkeit und zur fluffigen Konsistenz bei. Verwende frische Eier, da diese eine bessere Bindung ermöglichen und den Geschmack verbessern. Falls du eine vegane Version bevorzugst, kannst du die Eier durch einen geschroteten Leinsamen-Ersatz oder Apfelmus ersetzen.

Optimales Braten der Pfannkuchen

Beim Braten der Pfannkuchen ist die Hitze entscheidend. Stelle sicher, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist. Eine mittlere Hitze von etwa 180 °C ist optimal, damit die Pfannkuchen gleichmäßig goldbraun werden, ohne dass sie verbrennen. Ein einfacher Test ist, einen kleinen Tropfen Wasser in die Pfanne zu spritzen; wenn er sofort zischt und verdampft, ist die Pfanne bereit.

Um sicherzustellen, dass die Ränder der Pfannkuchen knusprig und die Mitte zart bleibt, solltest du die Pfannkuchen nur einmal wenden. Warte, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden, bevor du sie umdrehst, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Bei der Verwendung von Butter zum Braten ist es ratsam, die Pfanne nach jedem Pfannkuchen leicht einzufetten, damit sie nicht ankleben.

Variationen und Serviervorschläge

Zusätzlich zu dem klassischen Vanillepudding kannst du die Füllung nach deinem Geschmack variieren. Probiere mit Schokoladenpudding, frischen Beeren oder sogar einer Zitronencreme, um den Pfannkuchen einen anderen Twist zu geben. Jeder dieser Füllungen bietet eine einzigartige Geschmackskombination, die perfekt zu den Pfannkuchen passt.

Für eine festliche Präsentation kannst du die gefüllten Pfannkuchen mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Minzblättern garnieren. Eine Portion Schlagsahne oder ein Klecks Jogurt auf der Seite sorgt für extra Cremigkeit. Diese Pfannkuchen sind ebenfalls ideal für einen Brunch, wo du verschiedene Füllungen anbieten und deine Gäste ihre Lieblingskombination wählen lassen kannst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstlichen Pfannkuchen mit Vanillepudding benötigst:

Zutaten für Pfannkuchen

250g Mehl
2 Eier
500ml Milch
50g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
Butter zum Braten

Zutaten für den Vanillepudding

500ml Milch
40g Zucker
40g Speisestärke
1 Vanilleschote
1 Prise Salz

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, um das Kochen zu erleichtern!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deine Pfannkuchen mit Vanillepudding zuzubereiten:

Pfannkuchenteig zubereiten

Vermische in einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Backpulver. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und zu den trockenen Zutaten geben. Gut verrühren, bis der Teig glatt ist.

Pfannkuchen backen

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Für jeden Pfannkuchen eine Kelle Teig hineingießen und auf mittlerer Hitze goldbraun backen. Nach etwa 2-3 Minuten wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.

Vanillepudding herstellen

In einem Topf die Milch erhitzen. Zucker, Salz und die ausgekratzte Vanilleschote hinzufügen. In einer Schüssel die Speisestärke mit etwas kalter Milch anrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Die Mischung in die heiße Milch gießen und unter Rühren aufkochen, bis der Pudding eindickt.

Pfannkuchen füllen

Einen Pfannkuchen auf einen Teller legen, mit einer Schicht Vanillepudding füllen und einen weiteren Pfannkuchen darauflegen. Mit Pudding und Puderzucker garnieren und genießen.

Genieße deine frisch zubereiteten Pfannkuchen! Sie sind perfekt zum Teilen.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick kannst du etwas Zimt oder geriebene Zitronenschale in den Teig geben. So erhältst du eine frische, aromatische Note.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn du Pfannkuchen und Pudding vorbereiten möchtest, kannst du beides im Voraus zubereiten. Der Pfannkuchenteig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch musst du ihn vor dem Backen gut umrühren, da sich die Zutaten setzen können. Gekochte Pfannkuchen lassen sich in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren und können bei Bedarf aufgewärmt werden.

Der Vanillepudding ist ebenfalls gut lagerfähig. Er kann in einem geschlossenen Behälter bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um zu verhindern, dass sich eine Haut auf dem Pudding bildet, decke die Oberfläche mit Frischhaltefolie ab. Beim Aufwärmen kannst du etwas zusätzliche Milch hinzufügen, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.

Tipps für die Zubereitung von Vanillepudding

Beim Erhitzen der Milch für den Pudding solltest du darauf achten, sie nicht zum Kochen zu bringen, da dies den Pudding klumpig machen kann. Halte die Hitze niedrig und rühre regelmäßig, bis die Mischung heiß ist, damit sie gleichmäßig erwärmt wird.

Die Vanilleschote steigert nicht nur den Geschmack, sondern auch das Aroma des Puddings. Achte darauf, die Schote gut auszuschaben und sowohl das Mark als auch die Schote selbst in die Milch zu geben. Du kannst die Schote später entfernen, fell, dass du eine noch intensivere Vanillenote möchtest, kannst du zusätzlich Vanilleextrakt hinzufügen.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung von Pfannkuchen ist, die Pfanne zu schnell zu erhitzen, was zu ungleichmäßig gebräunten Pfannkuchen führt. Achte darauf, die Pfanne auf mittlere Hitze zu halten, und teste die Temperatur, wie bereits beschrieben, bevor du den Teig eingießt.

Achte darauf, den Pudding nicht zu lange zu kochen, nachdem du die Speisestärke hinzugefügt hast. Das Ziel ist es, ihn gerade dick genug zu kochen. Wenn er zu dick wird, kann er beim Abkühlen hart werden. Ich empfehle, ihn sofort nach dem Erreichen der gewünschten Konsistenz von der Herdplatte zu nehmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren kurz in der Pfanne aufwärmen.

→ Wie lange sind die Pfannkuchen haltbar?

Die Pfannkuchen sind im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Kann ich den Vanillepudding auch mit anderen Aromen variieren?

Ja, du kannst den Pudding mit Schokolade, Kaffee oder frischen Früchten verfeinern.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um das Rezept glutenfrei zu machen.