Muffins mit Mandeln und Honig

Name: Muffins mit Mandeln und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 200g Mehl; 100g gemahlene Mandeln; 150g Honig; 2 Eier; 100ml Milch; 50ml Pflanzenöl; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Kuchen- & Dessertmomente

Ich liebe es, leckere Muffins zu backen, und diese Muffins mit Mandeln und Honig sind ein echter Geheimtipp. Die Kombination aus dem süßen Honig und den knusprigen Mandeln bringt so viel Geschmack auf den Tisch. Ich finde es faszinierend, wie einfach die Zubereitung ist, und die Ergebnisse sind immer unglaublich fluffig und aromatisch. Egal, ob zu einem gemütlichen Frühstück oder als süßer Snack für zwischendurch – diese Muffins kommen bei jedem Anlass gut an!

Erstellt von

Friederun Kaps

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T09:28:12.671Z

Als ich das erste Mal Muffins mit Mandeln und Honig gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Vielseitigkeit des Rezepts. Die Mandeln verleihen den Muffins nicht nur einen herrlichen Crunch, sondern auch einen nussigen Geschmack, der einfach unwiderstehlich ist. Ich habe den Honig immer wieder angepasst, je nachdem, ob ich es etwas süßer oder herzhafter mag – so kann jeder das Rezept nach seinen Wünschen anpassen.

Ein weiteres Highlight ist, dass sie in weniger als 40 Minuten fertig sind, perfekt für unerwartete Gäste oder einen süßen Heißhunger mitten am Tag. Ich empfehle, die Muffins einige Minuten im Backofen auszukühlen, bevor man sie mit Honig beträufelt, damit sie noch mehr Aroma aufnehmen können. Probiert es aus und lasst mich wissen, wie sie euch gelungen sind!

Warum du diese Muffins lieben wirst
Nussiger Geschmack durch die Mandeln
Süß und aromatisch dank des Honigs
Schnell und einfach zuzubereiten

Die Rolle der Zutaten

Die gemahlenen Mandeln in diesem Rezept sind nicht nur ein Geschmacksträger, sondern sie verleihen den Muffins auch eine wunderbare, nussige Textur. Mandeln bringen gesunde Fette und Protein mit, was zudem die Fluffigkeit der Muffins unterstützt. Für ein intensiveres Aroma kannst du die Mandeln vorher leicht rösten, was den Geschmack vertieft.

Honig, als Grundzutat, sorgt für die nötige Süße und trägt zur Feuchtigkeit bei. Im Gegensatz zu Zucker ermöglicht Honig eine längere Frische der Muffins. Beachte, dass du eventuell die Flüssigkeitsmenge leicht anpassen musst, wenn du besonders flüssigen Honig verwendest.

Wichtige Techniken

Achte darauf, die trockenen Zutaten und die flüssigen Zutaten nicht zu übermixen, wenn du sie zusammenfügst. Ein sanftes Falten sorgt dafür, dass die Muffins luftig bleiben. Zu langes Rühren kann die Entwicklung von Gluten fördern und die Muffins zäh machen.

Eine bewährte Methode, um gleichmäßige Muffins zu erhalten, ist die Verwendung eines Eisportionierers. Dies erleichtert nicht nur das Füllen der Förmchen, sondern sorgt auch dafür, dass alle Muffins gleich groß werden.

Zutaten

Für die Muffins

200g Mehl
100g gemahlene Mandeln
150g Honig
2 Eier
100ml Milch
50ml Pflanzenöl
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Außerdem benötigt man:

Zubereitung

Muffins vorbereiten

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. In einer großen Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz mischen.

Flüssige Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel die Eier, Milch, Öl und Honig gut verrühren. Diese Mischung anschließend zu den trockenen Zutaten geben und alles vorsichtig vermengen.

Backen

Die Muffinmasse gleichmäßig in die Förmchen füllen und für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

Genießen!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Twist kannst du auch Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Du kannst die Muffins ganz nach deinem Geschmack abwandeln. Füge zum Beispiel Zimt oder Vanilleextrakt hinzu, um einen zusätzlichen aromatischen Kick zu erzielen. Auch das Hinzufügen von Schokoladenstückchen oder getrockneten Früchten kann den Muffins eine interessante Note geben.

Für eine glutenfreie Variante ersetze das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl, wie beispielsweise Mandel- oder Buchweizenmehl. Achte darauf, dass du das Backpulver anpassen musst, um die richtige Konsistenz zu erhalten.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, lege eine Scheibe Brot in den Behälter. Dies hilft, die Muffins frisch zu halten, da die Feuchtigkeit des Brotes übertragen wird.

Eine weitere Option ist das Einfrieren. Die Muffins lassen sich hervorragend für bis zu 3 Monate einfrieren. Wickele sie dafür einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. Zum Auftauen kannst du sie einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder für ein schnelles Frühstück kurz in die Mikrowelle geben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins glutenfrei machen?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl statt Weizenmehl verwenden.

→ Wie lange kann ich die Muffins aufbewahren?

Die Muffins bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage frisch.

→ Kann ich den Honig durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden.

→ Sind die Muffins auch für Kinder geeignet?

Ja, die Muffins sind eine gesunde und leckere Option für Kinder!