Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300 g Karotten, fein gerieben; 200 g Zucker; 200 ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Butter, weich; 150 g Puderzucker; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Kuchen- & Dessertmomente

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einem cremigen Frischkäse-Frosting verfeinert wird. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen serviere, erhalte ich nur positive Rückmeldungen – die Gäste sind begeistert von der perfekten Balance zwischen der Süße der Karotten und dem leichten, säuerlichen Geschmack des Frostings. Diese Kombination macht den Kuchen nicht nur zu einer hervorragenden Wahl für besondere Anlässe, sondern auch als nachmittäglicher Genuss zum Kaffee unwiderstehlich.

Erstellt von

Friederun Kaps

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:31:13.525Z

Bei einem Familienfest habe ich zum ersten Mal diesen Karottenkuchen gebacken und die Freude war groß. Ich entschied mich, frische Karotten zu verwenden, die dem Kuchen eine besondere Saftigkeit verleihen, und das ganze Haus duftete verführerisch während des Backens. Dank der Geheimzutat Zimt bekam der Kuchen eine wunderbare Tiefe des Geschmacks, die perfekt zur Süße der Zutaten passte.

Um meinem Frischkäse-Frosting die richtige Konsistenz zu geben, habe ich einen Mix aus Puderzucker und weicher Butter verwendet. Das macht das Frosting schön cremig und leicht aufzutragen. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft sorgt zudem für einen frischen Akzent, der den Geschmack des Kuchens perfekt abrundet.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftig und aromatisch durch frische Karotten
Cremiges Frischkäse-Frosting, das wunderbar schmilzt
Ideal für Feiern oder als süße Nachmittagsüberraschung

Die Bedeutung der Karotten

Die frischen, geriebenen Karotten sind der Schlüssel zu einem saftigen Karottenkuchen. Sie verleihen nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch eine natürliche Süße, die ausgezeichnet mit der Süße des Zuckers harmoniert. Achten Sie darauf, die Karotten grob zu reiben, um eine optimale Textur im Kuchen zu erreichen. Wenn Sie die Karotten zu fein reiben, kann der Kuchen nach dem Backen zu dicht und trocken werden. Eine spezielle Carrot-Variante wie die Nantes-Karotte eignet sich besonders gut, da sie süßer ist und einen intensiveren Geschmack bietet.

Die verwendeten Karotten sollten frisch und knackig sein. Überprüfen Sie, ob sie keine weichen Stellen oder Flecken haben, die auf eine längere Lagerung hinweisen könnten. Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Walnüsse oder Mandeln hinzufügen, die beim Mischen mit den Karotten einen knusprigen Kontrast bieten. Dies gibt dem Kuchen nicht nur Textur, sondern auch einen nussigen Geschmack, der perfekt zur Süße der Karotten passt.

Das perfekte Frosting

Das Frischkäse-Frosting ist besonders wichtig, um die Aromen des Karottenkuchens zu ergänzen. Verwenden Sie unbedingt hochwertigen Frischkäse, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Beginnen Sie damit, die Butter und den Frischkäse auf Raumtemperatur zu bringen, damit sie beim Mixen besser emulgieren. Ich empfehle, den Puderzucker nach und nach einzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden und ein gleichmäßiges Frosting zu erzielen. Das Endprodukt sollte eine samtige, glatte Textur haben, die leicht über den Kuchen verteilt werden kann.

Der Zitronensaft im Frosting sorgt für eine erfrischende Säure, die den süßen Geschmack des Karottenkuchens perfekt ausbalanciert. Wenn Sie die Frische intensivieren möchten, können Sie auch etwas Zitronenabrieb hinzufügen. Denken Sie daran, das Frosting nicht zu lange zu schlagen – es sollte nicht zu luftig werden. Ein kurzer Mix für 2-3 Minuten reicht aus, bis es cremig und gut vermischt ist. Achten Sie darauf, das Frosting kurz vor dem Dekorieren des Kuchens zuzubereiten, damit es frisch und geschmeidig bleibt.

Zutaten

Für den Karottenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

300 g Karotten, fein gerieben
200 g Zucker
200 ml Sonnenblumenöl
4 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Zutaten für das Frosting

200 g Frischkäse
100 g Butter, weich
150 g Puderzucker
1 TL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um die beste Textur zu gewährleisten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Karottenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Öl gut verquirlen. Fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu und vermischen Sie alles gründlich.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten dann nach und nach zur Karottenmischung geben und alles gut verrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete und bemehlte Form geben und etwa 30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Frosting zubereiten

Für das Frosting Frischkäse, Butter, Puderzucker und Zitronensaft in einer Schüssel cremig rühren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Kuchen dekorieren

Den ausgekühlten Kuchen mit dem Frischkäse-Frosting gleichmäßig bestreichen und nach Belieben dekorieren.

Servieren Sie den Kuchen geschnitten und genießen Sie ihn zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie gehackte Nüsse oder Rosinen im Teig hinzufügen, bevor Sie ihn backen.

Variationen und Anpassungen

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Viele glutenfreie Mehle haben bereits Stärkebeigaben, die eine ähnliche Textur wie normales Mehl bieten. Achten Sie darauf, die Backpulvermenge nicht zu verändern, da dies wichtig ist, um den Kuchen in die Höhe steigen zu lassen.

Eine weitere leckere Abwandlung ist die Zugabe von Ananasstücken zum Teig, was dem Kuchen eine tropische Note verleiht. Diese muss gut abgetropft werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu verhindern, die den Kuchen matschig machen könnte. Die Aromen der Karotten und der Ananas ergänzen sich wunderbar und bringen ein aufregendes Geschmackserlebnis.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Nachdem Sie den Kuchen dekoriert haben, können Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren. Das Frosting bleibt kühl und fest, wodurch der Kuchen frisch bleibt. Für eine stärkere Geschmacksentfaltung empfehle ich, den Kuchen nach einem Tag im Kühlschrank zu genießen, da sich die Aromen über Nacht gut verbinden.

Servieren Sie den Karottenkuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Eine häusliche Note können Sie hinzufügen, indem Sie einige gehackte Nüsse oder Kokosraspel als Garnitur verwenden. Auch eine frische Fruchtbeilage, wie zum Beispiel Orange- oder Zitronenscheiben, kann eine schöne Akzentuierung zu den Aromen des Kuchens bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, Sie können den Kuchen bis zu 2 Tage im Voraus backen. Lagern Sie ihn an einem kühlen Ort und fügen Sie das Frosting erst kurz vor dem Servieren hinzu.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt frisch für bis zu 5 Tage, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich das Frosting variieren?

Ja, Sie können das Frosting mit Vanilleextrakt oder verschiedenen Fruchtsäften aromatisieren.

→ Sind die Karotten wichtig für das Rezept?

Ja, die Karotten geben dem Kuchen nicht nur Geschmack, sondern auch Feuchtigkeit. Sie sind ein wesentlicher Bestandteil dieses Rezepts.