Karottenkuchen Mit Frischkäse Creme

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Creme
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 250g Mehl; 200g Zucker; 100g Sonnenblumenöl; 3 Eier; 1/2 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz; 200g Frischkäse; 50g Butter, weich; 100g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Kuchen- & Dessertmomente

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, vor allem wenn er mit einer cremigen Frischkäse-Creme veredelt wird. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen mache, wird mein Zuhause von einem unwiderstehlichen Aroma nach frischen Gewürzen erfüllt. Die Kombination aus saftigen Karotten und einer leckeren Creme ist einfach himmlisch! Die Textur ist perfekt und macht diesen Kuchen zu einem großartigen Dessert für jeden Anlass, sei es ein Geburtstagsfest oder ein gemütliches Kaffeetrinken mit Freunden.

Erstellt von

Friederun Kaps

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T02:06:35.197Z

Ich habe viele Rezepte für Karottenkuchen ausprobiert, aber dieser ist mein absoluter Favorit. Die Geheimzutat ist eine Prise Zimt, die dem Kuchen eine zusätzliche Wärme und Tiefe verleiht. Der Schlüssel zu einem saftigen Ergebnis liegt darin, die Karotten fein zu reiben – so wird der Kuchen besonders feucht und aromatisch.

Die Frischkäse-Creme rundet das Ganze perfekt ab. Ich empfehle, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können. So wird jeder Bissen noch schmackhafter und die Creme bleibt schön fest.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Karotten gepaart mit einer cremigen Frischkäse-Creme
Würzige Aromen, die das Rezept unvergesslich machen
Ideal für Feiern oder als süße Verwöhnung

Die Rolle der Karotten

Die Karotten sind der Hauptbestandteil dieses Kuchens und tragen wesentlich zu seiner Feuchtigkeit und Süße bei. Ich empfehle, frische, festere Karotten zu verwenden, da sie den besten Geschmack bieten. Achten Sie darauf, die Karotten fein zu reiben, damit sie gleichmäßig in den Teig eingearbeitet werden und nicht beim Backen klumpen. Eine rustikalere Variante ist es, einige Karotten grob zu schneiden und diese zusätzlich zur geriebenen Form hinzuzufügen, was dem Kuchen eine interessante Textur geben kann.

Karotten enthalten außerdem wichtige Nährstoffe wie Vitamin A, welches nicht nur gesund ist, sondern auch zum Geschmack beiträgt. Um die Karotten noch aromatischer zu machen, können Sie sie vor dem Reiben leicht dämpfen oder anrösten. Dieser zusätzliche Schritt intensifiziert ihr Aroma und verleiht dem Kuchen eine noch reichhaltigere Geschmacksnote.

Tipps zur Frischkäse-Creme

Die Zubereitung der Frischkäse-Creme erfordert etwas Geschick, damit sie die perfekte Konsistenz erreicht. Achten Sie darauf, dass die Butter und der Frischkäse Raumtemperatur haben, bevor Sie diese vermengen. Dies verhindert das Entstehen von Klumpen und sorgt dafür, dass die Creme schön cremig und glatt wird. Ich benutze gerne einen Handmixer, um die Mischung fluffig aufzuschlagen – ein Schneebesen könnte bei der Konsistenz da nicht ausreichen.

Wenn Sie eine leicht alternative Geschmacksrichtung wünschen, können Sie anstelle von Vanilleextrakt einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Dies verleiht der Creme eine frische Note, die wunderbar mit der Süße des Kuchens harmoniert. Puderzucker sorgt nicht nur für die Süße, sondern auch für die gewünschte Stabilität der Creme. Wenn Ihre Creme nach dem Anschlagen zu flüssig erscheint, können Sie mit etwas mehr Puderzucker gegensteuern.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für unseren Karottenkuchen:

Zutaten für den Kuchen

300g Karotten, gerieben
250g Mehl
200g Zucker
100g Sonnenblumenöl
3 Eier
1/2 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz

Zutaten für die Frischkäse-Creme

200g Frischkäse
50g Butter, weich
100g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um den perfekten Karottenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Sonnenblumenöl gut verrühren. Fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu und mischen Sie alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Diese Mischung dann zur Karottenmasse geben und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform gießen und etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Frischkäse-Creme zubereiten

Während der Kuchen backt, die Butter und den Frischkäse mit einem Handmixer cremig schlagen. Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermischen.

Kuchen fertigstellen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und dann die Frischkäse-Creme gleichmäßig darauf verteilen.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Karottenkuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit Nüssen oder Trockenfrüchten für einen zusätzlichen Crunch!

Lagerung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen kann problemlos 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie ihn dazu in Frischhaltefolie ein oder stellen Sie ihn in einen luftdichten Behälter, um ein Austrocknen zu vermeiden. Vor dem Servieren sollte der Kuchen etwas Raumtemperatur annehmen, damit die Frischkäse-Creme ihre optimale Konsistenz erreicht.

Falls Sie den Kuchen aufbewahren möchten, im Gefrierfach kann er bis zu 3 Monate haltbar machen. Ich empfehle, den Kuchen in einzelnen Portionen einzufrieren, sodass Sie bei Bedarf leicht ein Stück entnehmen können. Denken Sie daran, die Creme vor dem Einfrieren nicht aufzutragen. Besser ist es, die Creme erst nach dem Auftauen des Kuchens aufzutragen, um eine ideale Struktur und Geschmack zu gewährleisten.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie dieses Rezept etwas abwandeln möchten, probieren Sie, Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzuzufügen. Diese sollten grob gehackt werden und bringen einen angenehmen Crunch, der hervorragend mit der weichen Textur des Kuchens harmoniert. Dabei kann man die Nüsse entweder direkt in den Teig einrühren oder als Topping verwenden.

Für eine noch intensivere Würze können Sie neben dem Zimt zusätzlich Muskatnuss oder Ingwer in den Teig geben. Diese Gewürze verleihen dem Kuchen eine warme, herzliche Note und machen ihn noch unverwechselbarer. Achten Sie darauf, die Mengen zu variieren und nach Ihrem Geschmack anzupassen, um ein ausgewogenes Aroma zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen bleibt im Kühlschrank mehrere Tage frisch. Ideal für die Vorbereitung!

→ Wie lange ist die Frischkäse-Creme haltbar?

Die Frischkäse-Creme sollte innerhalb von 3-5 Tagen verbraucht werden, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt wird.

→ Kann ich das Rezept veganisieren?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder einen Ei-Ersatz ersetzen und eine pflanzliche Butter verwenden, um die Frischkäse-Creme zuzubereiten.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Sie können den Kuchen mit gehackten Nüssen oder Karottenraspeln dekorieren, um ihn noch ansprechender zu machen.