Erdbeerkuchen Mit Vanille Pudding

Name: Erdbeerkuchen Mit Vanille Pudding
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Butter; 200g Zucker; 4 Eier; 300g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Liter Milch; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 500g frische Erdbeeren; Minzblätter (optional)

Hervorgehoben unter: Kuchen- & Dessertmomente

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zu backen, besonders wenn die Erdbeeren frisch und saftig sind. Der Vanillepudding gibt dem Kuchen eine cremige Textur, die einfach köstlich ist. Dieses Rezept hat sich in meiner Familie bewährt und ist ein Favorit bei Zusammenkünften und Feiern. Beim Backen achte ich darauf, die Erdbeeren nicht zu lange zu backen, damit sie ihre Frische behalten. Das Resultat ist ein luftiger Teig, der wunderbar mit dem süßen Pudding harmoniert und für jeden Anlass geeignet ist.

Erstellt von

Friederun Kaps

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T19:05:36.689Z

Als ich das erste Mal Erdbeerkuchen mit Vanillepudding gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es geht. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die Kombination aus frischen Erdbeeren und einem cremigen Vanillepudding ist einfach unschlagbar. Ich empfehle, die Erdbeeren kurz vor dem Servieren auf den Pudding zu legen, damit sie frisch bleiben und ihr Aroma entfalten können.

Ein wichtiger Tipp ist, darauf zu achten, dass der Pudding gut abgekühlt ist, bevor man die Erdbeeren darauf legt. So verhindert man, dass der Pudding warm und die Erdbeeren matschig werden. Dieser Erdbeerkuchen ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Genuss für den Gaumen!

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die im Mund zergehen
Cremiger Vanillepudding für den perfekten Biss
Ein Rezept, das immer für Begeisterung sorgt

Die perfekte Konsistenz des Teigs

Ein entscheidender Schritt beim Backen des Bodens ist die richtige Konsistenz des Teigs. Achten Sie darauf, dass die Butter gut zimmerwarm ist, bevor Sie sie mit dem Zucker schaumig rühren. Dies sorgt für eine luftige Textur im Teig. Wenn Sie den Teig zu lange kneten, könnte er zäh werden. Das Ziel ist es, ihn so schnell wie möglich zu einem glatten und homogenen Teig zu verarbeiten, um den idealen Biskuitboden zu erhalten.

Wenn Sie den Teig in die Springform geben, stellen Sie sicher, dass er gleichmäßig verteilt ist, damit er gleichmäßig backt. Eine gute Technik ist es, eine Palette oder einen Spatel zu nutzen, um die Oberfläche zu glätten. Achten Sie darauf, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, damit der Teig sofort zu backen beginnt, was ihm hilft, eine goldene und knusprige Kruste zu entwickeln.

Zubereitung des Vanillepuddings

Der Vanillepudding spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept und verleiht dem Erdbeerkuchen eine angenehme Cremigkeit. Um sicherzustellen, dass der Pudding keine Klumpen bildet, mischen Sie das Puddingpulver und den Zucker gut in einer Schüssel, bevor Sie es in die warme Milch einrühren. Dies verhindert, dass das Puddingpulver verklumpt, was zu einer samtigen Konsistenz des Puddings führt.

Eine hilfreiche Technik ist es, den Pudding unter ständigem Rühren aufkochen zu lassen. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Erwärmung und verhindert, dass er am Boden anbrennt. Sobald der Pudding eindickt und Blasen wirft, ist er fertig. Lassen Sie ihn leicht abkühlen, bevor Sie ihn auf den Kuchen geben, damit er fest auf dem Teig sitzen kann, ohne dass die Erdbeeren durch die Hitze beschädigt werden.

Dekoration und Servierideen

Die Dekoration mit frischen Erdbeeren gibt diesem Kuchen nicht nur eine ansprechende Optik, sondern auch eine fruchtige Frische. Achten Sie darauf, die Erdbeeren kurz vor dem Servieren zu vierteln oder zu halbieren, um ihre Saftigkeit zu bewahren. Sie können auch Minzblätter hinzufügen, um dem Kuchen eine frische Note zu verleihen und das visuelle Erlebnis zu verbessern.

Ein guter Tipp für die Präsentation ist es, den Kuchen nach Belieben zusätzlich mit Puderzucker oder Schlagsahne zu garnieren. Diese Variationen bieten nicht nur eine geschmackliche Ergänzung, sondern machen den Kuchen auch festlicher. Vergessen Sie nicht, den Erdbeerkuchen im Kühlschrank aufzubewahren, insbesondere wenn Sie ihn für später aufbewahren, da die frischen Erdbeeren sonst schnell verderben können.

Zutaten

Für den Teig

200g Butter
200g Zucker
4 Eier
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für den Vanillepudding

1 Liter Milch
100g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Dekoration

500g frische Erdbeeren
Minzblätter (optional)

Zubereitung

Teig vorbereiten

Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Vanillepudding kochen

Die Milch in einem Topf erhitzen. Zucker und Puddingpulver vermischen, in die Milch einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen, bis der Pudding eindickt. Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.

Kuchen zusammenstellen

Den abgekühlten Kuchen mit dem Vanillepudding gleichmäßig bedecken. Die Erdbeeren waschen, vierteln und dekorativ auf dem Pudding anrichten.

Den Kuchen vor dem Servieren im Kühlschrank kaltstellen, damit er fest wird und die Aromen sich entfalten können.

Profi-Tipps

Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche verwenden, um den Kuchen zu variieren.

Lagerung und Aufbewahrung

Um die Frische des Erdbeerkuchens zu bewahren, sollten Sie ihn nach dem Zusammenstellen im Kühlschrank aufbewahren. In der Regel bleibt er so für etwa drei bis vier Tage frisch. Decken Sie ihn am besten mit Frischhaltefolie oder einem Kuchenserver ab, um die Feuchtigkeit zu bewahren und ein Austrocknen zu verhindern.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie die einzelnen Komponenten getrennt lagern. Backen Sie den Boden im Voraus und frieren Sie ihn ein, dann bereiten Sie den Vanillepudding frisch zu, wenn Sie bereit sind, den Kuchen zusammenzustellen. Dies stellt sicher, dass der Biskuit frisch und leicht bleibt, was das gesamte Geschmackserlebnis verbessert.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie etwas Abwechslung suchen, können Sie verschiedene Früchte anstelle von Erdbeeren verwenden. Himbeeren, Pfirsiche oder Blaubeeren sind ebenfalls hervorragende Optionen und bieten interessante Geschmackskombinationen mit dem Vanillepudding. Bei Verwendung von anderen Früchten denken Sie daran, deren Zuckergehalt zu berücksichtigen und ggf. anzupassen.

Eine weitere Möglichkeit, den Kuchen zu variieren, ist das Hinzufügen von Aromen in den Pudding. Sie können zum Beispiel etwas Zitronen- oder Orangenabrieb hinzufügen, um dem Pudding eine fruchtige Frische zu verleihen, die wunderbar mit den Erdbeeren harmoniert.

Einfrieren des Kuchens

Einen Erdbeerkuchen kann man zwar nicht gut einfrieren, da frische Erdbeeren nach dem Auftauen einen anderen Geschmack und eine andere Textur haben, aber Sie können den Biskuitboden und den Pudding separat einfrieren. Den Biskuitboden sorgfältig in Frischhaltefolie einwickeln und in einem luftdichten Behälter etwa zwei Monate lang einfrieren.

Wenn Sie bereit sind, den Kuchen zuzubereiten, können Sie den gefrorenen Boden über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann den frisch zubereiteten Vanillepudding und die Erdbeeren hinzufügen. So haben Sie trotz der Vorbereitung im Voraus einen frisch schmeckenden Kuchen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Kuchen einen Tag im Voraus backen. Decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich den Pudding auch mit einer anderen Milchalternative machen?

Ja, Sie können auch pflanzliche Milch wie Mandel- oder Hafermilch verwenden.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.