Cookies mit Dinkelmehl

Name: Cookies mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 20 Cookies
Ingredients: 250g Dinkelmehl; 125g Butter (weich); 100g Zucker; 1 Ei; 100g Schokoladenstückchen; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Kuchen- & Dessertmomente

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren und diese Cookies mit Dinkelmehl haben mich sofort begeistert. Die Kombination aus nussigem Dinkelmehl und der Süße der Schokolade macht sie zu einem unwiderstehlichen Genuss. Mit nur wenigen einfachen Zutaten und in kürzester Zeit zubereitet, sind sie perfekt für den Nachmittagskaffee oder als süßer Snack zwischendurch. Besonders toll finde ich, dass diese Kekse nicht nur lecker, sondern auch etwas gesünder sind als ihre klassischen Pendants. Lass uns gemeinsam in die Backwelt eintauchen!

Erstellt von

Friederun Kaps

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:52:09.853Z

Als ich das erste Mal Cookies mit Dinkelmehl gebacken habe, war ich überrascht, wie viel Geschmack sie haben können. Dinkelmehl bringt eine tiefere, nussigere Note, die perfekt mit der Schokolade harmoniert. Ich habe festgestellt, dass die richtige Mischung aus Butter und Zucker entscheidend für die Konsistenz ist; dadurch bleiben die Kekse schön weich im Inneren.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Lass die Kekse auf dem Blech auskühlen, damit sie ihre Form behalten. Diese kleinen Geheimnisse machen einen großen Unterschied im Endergebnis, und ich bin mir sicher, dass auch du begeistert sein wirst!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Nussiger Geschmack des Dinkelmehls kombiniert mit zartschmelzender Schokolade
Weiche und zugleich knusprige Textur für das perfekte Kau-Erlebnis
Ideal für die Kaffeezeit oder als süßer Snack für Gäste

Die Bedeutung der Zutaten

Das Dinkelmehl ist der Star dieses Rezepts, denn es verleiht den Cookies einen besonderen nussigen Geschmack. Dinkelmehl hat nicht nur einen höheren Nährstoffgehalt als herkömmliches Weizenmehl, sondern ist auch für seine gute Verträglichkeit bekannt. Wenn du mal auf eine glutenfreie Variante umsteigen möchtest, könntest du eine Mischung aus glutenfreiem Mehl und Mandelmehl ausprobieren, was ebenfalls für einen interessanten Geschmack sorgt.

Butter trägt zur Geschmeidigkeit und zum Aroma der Kekse bei. Hier solltest du unbedingt auf hochwertige, ungesalzene Butter zurückgreifen. Diese sorgt für ein optimales Geschmackserlebnis. Wenn du eine pflanzliche Alternative bevorzugst, kannst du Kokosöl verwenden, wobei die Konsistenz der Kekse etwas anders ausfallen kann. Achte jedoch darauf, das Öl leicht zu erwärmen, bevor du es einrührst, damit es sich gut mit den anderen Zutaten verbindet.

Perfekte Backtechniken

Eine wichtige Technik beim Bakken von Cookies ist das richtige Einmischen der Zutaten. Achte darauf, die Butter und den Zucker gut schaumig zu schlagen, damit Luft in die Mischung gelangt. Dies ist entscheidend für die Textur der Kekse. Wenn du den Teig zu wenig mischst, könnten die Cookies flach und dicht werden, statt die gewünschte weiche und zugleich knusprige Konsistenz zu erreichen.

Die Backzeit spielt ebenfalls eine große Rolle. Nach etwa 10 Minuten solltest du die Kekse im Ofen beobachten, da sie schnell von goldbraun zu verbrannt wechseln können. Sie sollten an den Rändern leicht goldbraun sein, während die Mitte noch weich bleibt. Nach dem Backen sollten die Kekse auf dem Blech auskühlen, da sie beim Abkühlen fester werden und ihre perfekte Form entwickeln.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstlichen Cookies benötigst:

Zutaten für Cookies

250g Dinkelmehl
125g Butter (weich)
100g Zucker
1 Ei
100g Schokoladenstückchen
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um die Cookies zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. In einer Schüssel die weiche Butter und den Zucker gut vermischen, bis die Mischung cremig ist. Dann das Ei und den Vanilleextrakt hinzugeben und alles gut verrühren.

Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, das Backpulver und das Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Schließlich die Schokoladenstückchen unterheben.

Backen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen, dabei genügend Abstand lassen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Kekse danach auf dem Blech kurz auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für einen besonderen Twist kannst du auch Nüsse oder getrocknete Früchte in den Teig geben. Zudem eignet sich Dinkelmehl perfekt für experimentelle Backvorhaben – ich habe schon verschiedene Sorten ausprobiert.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Cookies mit Dinkelmehl können in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben. Wenn du sie länger lagern möchtest, kannst du sie auch einfrieren. In einem Gefrierbeutel verpackt, halten sie bis zu drei Monate. Achte darauf, sie vor dem Verwenden für ein paar Minuten bei Zimmertemperatur auftauen zu lassen, damit sie wieder ihre fluffige Konsistenz erhalten.

Eine hervorragende Möglichkeit, die Haltbarkeit zu erhöhen, besteht darin, die Kekse einzeln einzufrieren. So kannst du jederzeit einen Keks genießen, ohne die gesamte Charge zu konsumieren. Stelle sicher, dass die Kekse gut abgekühlt sind, bevor du sie einfrierst, damit keine Feuchtigkeit entsteht, die die Kekse matschig macht.

Variationsmöglichkeiten

Wenn du Abwechslung magst, kannst du die Schokoladenstückchen durch Trockenfrüchte, wie gehackte Datteln oder Cranberries ersetzen. Diese Ergänzungen sorgen nicht nur für neue Geschmackserlebnisse, sondern auch für zusätzliche Fruchtigkeit. Auch Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse können eine wunderbare Textur sowie einen nussigen Geschmack hinzufügen.

Für eine besondere Note kannst du Zimt oder ein wenig Meersalz über die noch warmen Kekse streuen. Diese Aromen harmonieren hervorragend mit der Süße der Schokolade und dem nussigen Dinkelmehl. Probier auch einige Tropfen Espresso- oder Kaffeearoma aus, um ein köstliches Aroma hinzuzufügen, das perfekt zu deinem Nachmittagskaffee passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Dinkelmehl gegen normales Weizenmehl austauschen?

Ja, das ist möglich, allerdings wird der Geschmack und die Textur etwas anders sein.

→ Wie lange halten sich die Cookies?

In einer luftdichten Dose aufbewahrt, halten sie sich etwa eine Woche.

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, du kannst sie gut einfrieren! Am besten in einer Frischhaltefolie verpackt oder in einem Gefrierbeutel.

→ Sind diese Cookies glutenfrei?

Nein, da Dinkelmehl Gluten enthält, sind die Cookies nicht glutenfrei.