Brokkoli Suppe Mit Kartoffeln

Name: Brokkoli Suppe Mit Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, in Röschen geteilt; 300 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Gesunde Mahlzeiten für die Familie

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme und cremige Suppe zuzubereiten. Diese Brokkoli Suppe mit Kartoffeln ist nicht nur einfach zu machen, sondern auch unglaublich nahrhaft und sättigend. Der frische Geschmack des Brokkolis gepaart mit der Cremigkeit der Kartoffeln macht sie perfekt für ein schnelles Mittagessen oder einen gemütlichen Abend. Die Kombination der Aromen bringt einfach Freude in mein Zuhause und wärmt mich von innen.

Erstellt von

Friederun Kaps

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:12:39.217Z

Als ich zum ersten Mal diese Brokkoli Suppe mit Kartoffeln zubereitet habe, war ich erstaunt, wie einfach es ist, eine gesunde und köstliche Mahlzeit zu kreieren. Die frischen Zutaten bringen so viel Geschmack, und die Zubereitung war schneller als ich erwartet hatte. Ich habe eine große Portion gemacht, die die ganze Familie liebte.

Ein kleiner Tipp: Ich verwende oft Gemüsebrühe anstelle von Wasser, um die Suppe noch aromatischer zu gestalten. Ich püriere die Suppe sehr gründlich, damit sie eine einheitliche und cremige Konsistenz erhält. So genießt man jeden Löffel vollmundig!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Textur, die auf der Zunge zerschmilzt
Gesunde Zutaten, die sättigen
Ein einfaches Rezept, das sich schnell zubereiten lässt

Die Rolle der Zutaten

Der Brokkoli ist der Star dieser Suppe, da er nicht nur wertvolle Nährstoffe liefert, sondern auch eine angenehme Konsistenz und einen leicht nussigen Geschmack. Bei der Auswahl des Brokkolis achten Sie darauf, frische, leuchtend grüne Röschen und feste Stiele zu wählen. Dies garantiert, dass der Brokkoli beim Kochen seine Farbe behält und keinen bitteren Geschmack entwickelt.

Die Kartoffeln dienen als natürliche Verdickung für die Suppe. Durch das Pürieren der Kartoffeln entsteht eine cremige Basis, die die Suppe besonders sättigend macht. Für diese Suppe eignen sich mehligkochende Kartoffeln hervorragend, da sie beim Kochen zerfallen und die gewünschte Konsistenz unterstützen.

Perfekte Zubereitung und Pürieren

Beim Anbraten von Zwiebel und Knoblauch ist es wichtig, diese bei mittlerer Hitze zu garen, bis sie glasig sind. Übermäßige Hitze kann dazu führen, dass die Zwiebeln anbrennen und einen unangenehmen Geschmack entwickeln. Ein aromatisches Sautieren trägt zur geschmacklichen Tiefe der Suppe bei.

Das Pürieren der Suppe ist ein entscheidender Schritt. Ich empfehle, einen Stabmixer zu verwenden, da dieser sehr praktisch ist und ein gleichmäßiges Ergebnis liefert. Achten Sie darauf, dass die Suppe nicht zu heiß ist, wenn Sie pürieren, um Spritzer zu vermeiden. Falls die Suppe zu dick ist, können Sie einfach etwas zusätzliche Gemüsebrühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Variationen und Serviervorschläge

Obwohl dieses Rezept eine klassische Kombination ist, gibt es viele Möglichkeiten, es zu variieren. Fügen Sie beispielsweise frische Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzu, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu erzielen. Auch eine Prise Muskatnuss kann einen überraschenden, aber angenehmen Akzent bringen.

Servieren Sie die Suppe mit geröstetem Brot oder einem frischen Baguette, um die Mahlzeit abzurunden. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann die Aromen zusätzlich aufhellen und einen frischen Kontrast zur cremigen Suppe bieten.

Zutaten

Für diese köstliche Brokkoli Suppe benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

500 g Brokkoli, in Röschen geteilt
300 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Diese Zutaten ergeben eine einfache, aber delikate Suppe, die jedem schmeckt.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Brokkoli Suppe:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind.

Brokkoli und Kartoffeln hinzufügen

Fügen Sie die Kartoffeln und den Brokkoli in den Topf hinzu und rühren Sie für etwa 5 Minuten um.

Brühe hinzufügen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und lassen Sie die Mischung aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie die Suppe für 25 Minuten, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe glatt zu pürieren. Fügen Sie die Sahne hinzu und mixen Sie erneut, bis alles gut vermischt ist.

Abschmecken

Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie sie heiß und genießen Sie!

Diese Schritte sind einfach zu befolgen und ergeben eine köstliche, gesunde Suppe.

Profi-Tipps

Wenn Sie möchten, können Sie die Suppe mit gerösteten Sonnenblumen- oder Kürbiskernen garnieren, um etwas zusätzlichen Crunch hinzuzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Brokkoli Suppe kann hervorragend im Voraus zubereitet und für später aufbewahrt werden. Nach dem Abkühlen können Sie die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Zum Wiedererwärmen einfach bei niedriger Hitze auf dem Herd erhitzen und gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Suppe auch einfrieren. Füllen Sie sie in Portionsbehälter oder Gefrierbeutel und beschriften Sie diese mit Datum. Im Gefrierschrank hält sie bis zu 3 Monate. Zum Auftauen lassen Sie die Suppe einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärmen sie dann sanft, um die cremige Konsistenz zu erhalten.

Häufige Probleme und Lösungen

Sollte Ihre Suppe beim Pürieren nicht die gewünschte Cremigkeit erreichen, könnte dies daran liegen, dass die Kartoffeln nicht genug zerfallen sind. In diesem Fall können Sie die Suppe einfach noch einmal erhitzen und erneut pürieren, bis die richtige Textur erreicht ist. Alternativ kann das Hinzufügen zusätzlicher Brühe helfen, die Konsistenz zu verbessern.

Wenn die Suppe zu salzig wird, können Sie dies ausgleichen, indem Sie etwas ungesalzene Brühe oder sogar gekochte Kartoffeln hinzufügen. Letztere absorbieren den überschüssigen Salzgeschmack und helfen, das Gleichgewicht wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder ganz weglassen, um eine leichtere Variante zu erhalten.

→ Was kann ich anstelle von Brokkoli verwenden?

Sie können auch anderen grünen Gemüse wie Spinat oder Grünkohl verwenden, um eine ähnliche Suppe zuzubereiten.

→ Wie kann ich die Suppe dicker machen?

Falls Sie eine dickere Konsistenz wünschen, können Sie mehr Kartoffeln hinzufügen oder die Menge an Brühe reduzieren.