Blumenkohlsuppe mit Lauch

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Herzhaftes Wohl

Ich liebe es, an kalten Tagen eine herzhafte Blumenkohlsuppe zu kochen. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und würzigem Lauch schafft eine wunderbar cremige Textur, die perfekt für einen gemütlichen Abend ist. Wenn wir frische Kräuter hinzufügen, hebt das die Aromen noch zusätzlich hervor. Ich serviere die Suppe oft mit knusprigem Brot, das die perfekte Ergänzung zu dieser köstlichen Suppe darstellt.

Erstellt von

Friederun Kaps

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:52:09.860Z

In meiner letzten Küchenexperiment habe ich mit verschiedenen Gemüsevariationen für die Suppe gespielt und festgestellt, dass Lauch dem Blumenkohl einen besonders aromatischen Geschmack verleiht. Um die Suppe besonders cremig zu machen, mische ich sie am Ende mit einem Pürierstab, was für ein tolles Mundgefühl sorgt.

Ich habe sogar einen kleinen Trick entdeckt: Ein Spritzer Zitronensaft rundet die Aromen perfekt ab und gibt der Suppe einen frischen Kick. Ich kann es kaum erwarten, diese Suppe bei meinem nächsten Dinner zu servieren!

Warum du diese Blumenkohlsuppe lieben wirst
Cremige Textur mit tiefem Geschmack
Gesunde Zutaten, die nährend sind
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Jahreszeit

Die Bedeutung der Zutaten

Der Blumenkohl bildet das Herzstück dieser Suppe. Sein zarter Geschmack und die Fähigkeit, Aromen aufzunehmen, machen ihn ideal für eine cremige Basis. Achte darauf, frischen Blumenkohl zu verwenden, da dieser eine bessere Textur und intensiveren Geschmack bietet. Vermeide gelbe oder weiche Stellen, die auf mangelnde Frische hinweisen.

Lauch bringt ein mildes, süßliches Aroma in die Suppe. Durch das Anbraten mit Zwiebel und Knoblauch wird sein Geschmack intensiviert und trägt zur Gesamtaromatik bei. Es ist wichtig, den Lauch gründlich zu reinigen, da sich oft Erde zwischen den Schichten versteckt. Ein guter Tipp ist, die Lauchringe nach dem Schneiden in kaltem Wasser einzuweichen und dann zu trocknen.

Techniken für optimale Ergebnisse

Das Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs in Olivenöl ist entscheidend für die Geschmacksentwicklung. Brate sie bei mittlerer Hitze, bis sie glasig sind, um eine süße, aromatische Basis zu schaffen. Dies sollte etwa 3 bis 5 Minuten dauern, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Beim Pürieren der Suppe ist es wichtig, dies vorsichtig zu tun, um eine glatte, cremige Textur zu erzielen. Ich empfehle, einen Pürierstab zu verwenden, da er effizient ist und es einfacher macht, die Suppe direkt im Topf zu pürieren. Eine klassische Küchenmaschine kann ebenfalls verwendet werden, es sollte jedoch darauf geachtet werden, die heiße Suppe in kleinen Mengen abzufüllen, um Überlaufen und Verbrennungen zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für eine köstliche Blumenkohlsuppe mit Lauch benötigst:

Zutaten

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass du frisch zubereitete Zutaten verwendest, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deine Blumenkohlsuppe zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und füge die Zwiebel sowie den Knoblauch hinzu. Brate sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind.

Blumenkohl und Lauch hinzufügen

Gib den Blumenkohl und den Lauch in den Topf und brate sie weitere 5 Minuten an.

Brühe hinzufügen

Füge die Gemüsebrühe hinzu und bringe die Mischung zum Kochen. Lasse die Suppe 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren und Sahne einrühren

Püriere die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie cremig ist. Rühre die Sahne ein und würze mit Salz und Pfeffer.

Servieren

Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischer Petersilie.

Diese Suppe kann wunderbar vorbereitet und aufbewahrt werden, um sie später zu genießen!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe kannst du die Suppe mit gerösteten Mandeln oder Croûtons servieren.

Variationen der Blumenkohlsuppe

Für eine cremigere Variante kannst du zusätzlich zu der Sahne auch einen Schuss Frischkäse oder sogar pflanzliche Alternativen verwenden, wenn du eine vegane Suppe zubereiten möchtest. Mandeldrink oder Kokosmilch sind hervorragende Optionen, um einen leicht süßlichen Geschmack zu erzielen.

Wenn du die Suppe etwas schärfer magst, füge eine Prise Cayennepfeffer oder frische Chili beim Anbraten des Gemüses hinzu. Diese kleinen Anpassungen können den Geschmack erheblich verändern und sorgen für eine aufregende, warme Note.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Nach dem Abkühlen kannst du sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank für bis zu 3 Tage lagern. Zum Wiedererhitzen einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle gut umrühren, bis sie erwärmt ist. Achte darauf, die Suppe nicht zu stark zu kochen, um die cremige Textur nicht zu zerstören.

Falls du mehr Suppe zubereitest, kannst du einen Teil auch einfrieren. Fülle die kalte Suppe in Gefrierbehälter und lasse etwas Platz für die Ausdehnung. Im Gefrierfach ist sie bis zu 3 Monate haltbar. Um die beste Konsistenz zu erhalten, empfiehlt es sich, die Sahne erst nach dem Auftauen und Wiedererhitzen hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, du kannst Kokosmilch oder Hafercreme verwenden, um die Suppe vegan zu machen.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Blumenkohlröschen vorher blanchieren?

Ja, das Blanchieren kann die Kochzeit verkürzen und die Farbe bewahren.

→ Was kann ich zusätzlich hinzufügen?

Du kannst auch Kartoffeln oder Karotten für zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe hinzufügen.